INGREDIENTS:

100 gr. de bacallà esqueixat sec ( si el compreu ja remullat i dessalat, 200 gr.)
100 gr. de botifarra negra.
125 ml. de llet
50 gr. de mantega
80 gr. de farina
3 ous
1 culleradeta de llevat en pols.
oli d’oliva
1 all
julivert.

PREPARACIÓ:

El dia abans, posem el bacallà en aigua per dessalar-lo.
Posem la llet i la mantega en un cassó al foc. Quan bulli hi afegim la farina i remenem fins que la pasta es desenganxi del cassó. La deixem reposar uns minuts( que no es refredi del tot, ha d’ estar tèbia). Incorporem els ous a la pasta, d’ un en un. Barrejant cada vegada fins que l’ou quedi ben remenat en la pasta.
Esmicolem el bacallà i traiem el budell de la botifarra. Ho posem uns minuts a la paella amb unes gotes d’ oli d’ oliva. Retirem tota l’ aigua que ha fet el bacallà.
Afegim la barreja de bacallà i botifarra a la pasta de farina. Afegim també la culleradeta de llevat, l’ all picat i una cullerada de julivert. Barregem bé.
Amb l’ ajuda de dues culleres fem els bunyols i els fregim en abundant oli calent.
Els posem sobre paper de cuina per retirar l’ excés d’ oli, els emplatem… i a taula.
Jo no hi vaig posar sal, doncs vaig tastar la barreja de bacallà i botifarra i em va semblar que era una mica salada. Sempre podeu fer un bunyol i tastar-lo i si cal més sal, afegir-n’hi.