INGREDIENTS:
- 200gr d’ametlles mòltes.
- 4 ous, 2 clares.
- 200gr de sucre.
- 100gr de mantega.
- 150gr de farina de rebosteria.
- Canyella en pols.
- Ratlladura de pell de llimona.
- Sucre de llustre.
- Un rajolí de nata líquida.
PREPARACIÓ:
- Escalfar el forn a 180º.
- Bateu els 4 ous molt bé durant 5 minuts, afegiu el sucre i bateu a velocitat alta fins que quedi una crema blanca (uns 10 minuts), incorporeu la faria i un polsim de canyella, bateu fins que tot quedi ben incorporat.
- Foneu la mantega al microones i incorporeu-la a la massa junt amb un rajolí de nata líquida, remeneu uns minuts i desprès incorporeu les ametlles moltes i la ratlladura de llimona.
- Munteu les 2 clares addicionals a punt de neu, afegiu a la massa amb una espàtula amb molta cura.
- Aboqueu en un motlle engreixat, prou gran per que la massa no tingui més de un dit de gruix. S’ha de coure al forn durant aprox. 30 min o fins que punxant-lo amb un escuradents aquest surti net.
- Deixeu refredar i decoreu la superfície amb sucre glacé i canyella en pols.
- Si els guardeu en una llauna hermètica aguanten uns quants dies, són boníssims sucats al cafè amb llet.
