Arxius diaris: Març 8, 2026

Faves amb calamars

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr de faves
  • 150 gr de calamars
  • 1 ceba de Figueres
  • 300 ml de brou de peix
  • unes quantes fulles de menta
  • 1 gra d´all
  • sal
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Comencem escaldant les faves, tot just un minut. Les reservem.
  2. Sofregim un gra d´all laminat a la paella on tot seguit marquem els calamars, un minut per banda. Han de ser de mida mitjana.
  3. Tot seguit fem un bon sofregit de ceba.
  4. Quan tinguem la ceba a punt recuperem les faves, hi afegim gran part de la menta picada i mullem amb la meitat del brou.
  5. Quan hagi reduït hi posem els calamars i tornarem a posar-hi una mica més de brou.
  6. Deixem que es concentri el brou i s´acabin de coure els calamars.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Faves amb calamars

Mercat de l’Olla i la Caldera – Caldes de Montbui 2026

Deixa un comentari

Dies 14 i 15 de març del 2026 Caldes de montbui (Vallès Oriental)

El Mercat és una homenatge a la gastronomia més propera i a l’esforç per la qualitat dels productors catalans. Tot plegat sota l’ambient festiu i familiar d’una fira que ofereix parades de productes gastronòmics i productes artesans i activitats i taller familiars.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.caldesdemontbui.cat/

I A: https://www.visiteucaldes.cat/

FINANCIERS DE XOCOLATA I MANDARINA

Deixa un comentari

FINANCIERS DE XOCOLATA I MANDARINA

Ingredients:

  • 110 grms de clares d’ou ( més o menys 4 clares )
  • 150 grms. de xocolata negra
  • 100 ml. de nata per a muntar
  • 50 grms. de sucre llustre
  • 60 grms. de mantega
  • 40 grms. de farina
  • 40 grms. d’ametlla crua mòlta
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols
  • La pell ratllada d’una mandarina

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. En un cassó, preparar un ganache: fer bullir la nata, afegir la xocolata i la ratlladura de la mandarina, mesclar i reservar.
  3. En un bol, mesclar la farina, el sucre llustre, el llevat, l’ametlla mòlta i reservar.
  4. Desfer la mantega al microones i reservar.
  5. Escumar les clares, sense arribar a muntar-les.
  6. Afegir, amb molta cura, els ingredients secs i mesclar.
  7. Afegir la mantega i mesclar.
  8. Per ùltim, mesclar suament, la xocolata en tres vegades.
  9. Omplir els motllos ( jo els he fet amb càpsules llargues per a magdalenes ) i coure 15 minuts.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FINANCIERS DE XOCOLATA I MANDARINA

Galetes cruixents de xocolata i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g de mantega pomada
  • 140 g de flocs de civada triturats
  • 110 g de farina de blat
  • 90 g de sucre
  • 60 g de sucre en pols
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • 1 ou
  • 75 g de xocolata de cobertura ratllada
  • 75 g de nous picades
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 cullerada de llevat ràpid (Royal o Canario)
  • 1/2 cullerada de bicarbonat
  • 20 g de perles de xocolata

Preparació:

  1. Bateu la mantega pomada amb el sucre normal, el sucre en pols i el vainillat. Afegiu-hi els flocs de civada triturats, la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat. Mesclau-ho tot amb les mans. Ara, incorporau-hi la xocolata ratllada, les nous triturades i les perles de xocolata.
  2. Enceneu el forn a 220º.
  3. Folrau dues llaunes amb paper sulfuritzat. Feis bolletes de la mida d’una nou petita i col·locau-les damunt la llauna, ben separades unes de les altres, perquè s’estufen molt durant la cocció.
  4. En ser calent el forn, enfornau la primera llaunada. Coeu-les durant 10 minuts i treis-les del forn.
  5. De totd’una, no intenteu treure-les de la llauna, perquè en calent són toves i es rompen. Deixau-les refredar completament. Mentrestant, enfornau la segona llaunada.
  6. Quan siguin ben fredes veureu que s’han endurit molt. Ja podeu guardau-les dins pots de vidre hermètics o dins capses de llauna. En surten aproximadament 25-27. Són galetes de bona mida, no d’això tan menut. Fan devers 6,5 cm de diàmetre.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Galetes cruixents de xocolata i nous

Amanida amb patata, anxoves i cabdells

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 cabdells (cors d’enciam)
  • 700gr. de patates
  • 6 anxoves en oli d’oliva
  • 1 o 2 cebes tendres
  • 3 tomates d’amanir
  • 1 cullerada d’olivada negra
  • 3 grans d’all
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • sal
  • 100cc. d’oli d’oliva verge extra

Per l’olivada (paté d’olives):

  • 250gr. d’olives negres
  • 100cc. d’oli d’oliva verge extra
  • 1 gra d’all (opcional)

Preparació:

  1. L’olivada, podeu comprar-la feta o fer-la vosaltres.
  2. Per fer-la, tritureu les olives sense pinyol, amb el gra d’all pelat i afegiu l’oli d’oliva. Una vegada feta, es pot guardar a la nevera en un pot de vidre tapat.
  3. Peleu les tomates i retireu les llavors; talleu-les a talls grossos i deixeu-les submergides en l’oli d’oliva, amb els grans d’all aixafats, al menys 2 hores.
  4. Renteu i poseu les patates amb pell, en una olla amb aigua freda i sal. Bulliu-les uns 30 minuts, comproveu que estiguin cuites, retireu i deixeu refredar.
  5. Peleu i talleu-les a talls grossers. Reserveu.
  6. Talleu la ceba a rodanxes ben prims i deixeu-les al menys 1 hora, cobertes de llet, quedaran més dolces passada l’hora, renteu i eixugueu-la.
  7. Talleu les fulles dels cabdells a trossos, reservant les fulles més grans.
  8. En un bol gran per amanides, poseu els trossos de cabdell al davall, les fulles grans pels costats i al mig, les patates, la tomata, (reserveu l’oli), la ceba i les anxoves trossejades.
  9. Amaniu tot, amb l’oli de macerar les tomates, barrejat amb el vinagre i la cullerada de olivada.
  10. Bon profit!

Anotacions:

  • L’olivada està molt bona amb unes torrades o per afegir a una vinagreta de qualsevol amanida.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida amb patata, anxoves i cabdells