Ingredients:

• 1 espatlla de xai (o cuixa)
• 1 gra d´all
• 2 tires de bacon finetes (opcional, si la desosseu)
• 4 rondanxes de llimona
• 1 cullerada sopera de farina
• herbes aromàtiques
• 7 cullerades soperes d´oli
• 1 vas d´aigua
• 3 cullerades soperes de vinagre
• 3 o 4 claus
• 1 vas de vi negre (mida vas d´aigua)
• pebre en gra
• 2 cebes
• 2/4 patates (opcional)
• sal

Preparació:

1. 24 hores abans de començar a cuinar poseu a marinar la carn, millor si ho feu en una “cocotte” o en una olla gran que la pugueu tapar, però que sigui si pot ser a on desprès la coureu.
2. Si teniu l´espatlla o la cuixa desossada (no va ser el meu cas) l´emboliqueu amb les tires de bacon i la lligueu.
3. En cas que la tingueu amb l´os no ho feu.
4. El marinat consisteix en dues cullerades soperes de vinagre, el vi, les cebes tallades i picades, l´all, la llimona, grans de pebre (uns quants), clau (3 o 4, els claveu a la carn), les herbes, 3 cullerades d´oli i una mica de sal.
5. Durant les 24 hores que dura la marinada doneu-li unes quantes voltes.
6. Dues hores abans de dinar/sopar, quan porti 24 hores marinant-se, treieu la carn, coleu la ceba i reserveu-la, així com el suc resultant, bàsicament el vi.
7. Començarem però saltejant les patates que he decidit posar a la recepta. Podeu optar per fer-ne un puré, també, és un tema totalment opcional…Les reservarem.
8. Daureu la carn a la cocotte o cassola de la maceració i la torneu a reservar.
9. Sofregiu la ceba i l´all que tenieu reservats fins que estiguin ben daurats.
10. Recuperem els trossos de xai i les patates. Ho remenem bé.
11. Hi aboqueu el vi, l´aigua i una cullerada de vinagre. Forn a 180 graus, tapat, tres quarts d´hora en el meu cas perquè només tenía dos talls i separats, però si teniu l´espatlla sencera podeu fer ben bé hora i mitja.
12. Passat aquest temps el plat ja hauria d´estar apunt. En el meu cas, ho estava. Potser vaig posar massa poc líquid, em va quedar massa just ja que se´l va beure tot, però estava deliciós. Lo de les patates és totalment opcional, la recepta que vaig seguir no en portava pas.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Xai a la caçadora