Preparació:

Deixeu atemperar la mantega fins que tingui una textura de pomada.

Mentrestant, al bany maria o al microones, desfeu la xocolata amb l’oli d’oliva.

Piqueu el blat de moro amb una picadora o morter, just per trencar el gra.

Un cop tingueu la xocolata fossa, barregeu-los bé i deixeu-los baixar a una temperatura de 35ºC, per tal de poder-hi afegir la mantega sens que es separi, no deixeu de remenar. Finalment afegiu el blat de moro barrejeu-ho bé.

Estireu-ho al fons d’una safata, cobert per un plàstic film. Guardeu-ho a la nevera fins que qualli i s’endureixi. Desenmotlleu-lo i talleu-lo, si voleu.

Ingredients: (per a 4 persones)

500gr. de salmó fresc a filets molt fins
250gr. de salmó fumat
12 fulls de pasta brick
mantega o be oli d’oliva per untar la pasta brik

Per la salsa:

80cc. d’oli d’oliva verge extra
el suc de 1/2 llimona

Per guarnir el plat:

fulles de julivert
1 cullerada de caviar (o succedani negre)

Preparació:

Esteneu les fulles de brik i feu-ne 4 rodones de cada una. En total han de sortir 48 rodones.
Pinteu-les pels dos costats amb la mantega fosa i poseu-les en una safata folrada amb paper sulfurat i coeu al forn 2 o 3 minuts, es couen molt rapit. Com no caben totes en una vegada, retireu les cuites i aneu coent fins a fer-les totes talleu els filets dels dos salmons, més o menys de la mida de la pasta.
Perr fer la salsa: Talleu el julivert a talls molt petits, barregeu-lo amb l’oli i afegiu el suc de llimona tot remenant per emulsionar-lo.
Uns minuts abans de servir a taula, escalfeu el forn a 180ºC.
Munteu els milfulles en una safata: poseu 2 rodones de brik, 1 de salmó fresc, 2 més de brik, i de salmó fumat, i així 2 vegades més, en total 3, acabeu amb 2 rodones de brik.
Entreu al forn i coeu 5 minuts. Retireu del forn i munteu els plats, poseu el milfulles amb una fulla de julivert i caviar al damunt; la salsa i més caviar al costat.
Serviu acabat de fer.