INGREDIENTS:

• 1 penca de bacallà dessalat
• 1 sípia trossejada
• 4 calamars petits tallats a rodanxes
• 12 gambetes fresques vermelles
• 3 carxofes
• 1 pot de tomàquet triturat
• 1 ceba i mitja
• Mig pebrot vermell
• 3 pebrots verds italians
• 8 grans d’all
• Caldo o pastilla de caldo de peix
• 1 grapat de petxines del Delta de l’Ebre
• Oli
• Sal
• 400 gr d’arròs

PREPARACIÓ:

1. En una pella (de les de paella), posar-hi oli i fregir la sípia, calamars.
2. Quan comencen a estar cuits, afegir-hi el bacallà trossejat amb la pell i les gambes.
3. Quan tot agafa ja un to de torradet, retirar-ho.
4. A la mateixa paella, afegir-hi una mica més d’oli i posar-hi la escarxofa que prèviament hem pelat, netejat i tallat a vuitens o més petita i tot.
5. Després afegir-hi els pebrots i més tard la ceba i l’all.
6. Quan ja està tot ben daurat, afegir-hi el tomàquet.
7. Deixar-ho coure fins que no li queda suc.
8. Afegir-hi l’arròs i deixar-ho rossejar tot junt, sense que es cremi.
9. En aquest moment, afegir-hi el peix i remenar una mica i a continuació, posar-hi el caldo i que bulli uns 10-15 min.
10. Afegir aigua a poc a poc si calgués per assegurar el punt d’arròs desitjat.
11. Compte no passar-se.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Paella de bacallà i carxofa