Quan primavera arriba aquesta truita ens endinsa de ple dins la nova estació. Combina la dolçor de les cebes i els alls tendres amb el gust peculiar de les fulles tendres de les carxofes. El toc final de les gambetes són el preludi de l’estiu que ja es va acostant.
Ingredients:
- 2 cebes tendres
- 4 alls tendres
- 4 carxofes
- 100 g de gambetes pelades
- 4 ous
- oli i sal
Preparació:
- Es tallen les cebes i els alls a rodelles fines.
- Es pelen les carxofes i es tallen a làmines.
- Es sofregeixen les verdures en una paella amb una mica d’oli i s’hi posa sal.
- Quan ja estan una mica cuites, s’hi afegeixen les gambetes i es deixa coure tot junt uns minuts.
- A part, es baten els ous, es salen i es barregen amb les verdures i les gambes.
- S’escalfa una paella amb oli i es fa la truita a foc lent.
- Es tomba perquè quedi cuita de l’altre costat i ja estarà a punt per menjar.
- La quantitat de verdures i de gambes es pot canviar.
- També es pot variar el tipus de verdures.
- Si la truita es fa amb gambetes congelades, s’han de deixar descongelar abans de passar-les per la paella.