INGREDIENTS:
Per a la massa:
- 300 g de farina
- 1/2 got d’aigua tèbia
- 1/4 got d’oli d’oliva de Beneixama
- 12 g de llevat de forner
- 3 cullerades soperes d’orenga seca
- 1 culleradeta de sucre
- 1 polsim de sal
Per al recapte:
- 1 carabasseta (= carbassó) tallada a trossos
- 100 g de tonyina de pot
- 1 pot de clòtxines (= musclos) al natural
- 1 pot de cloïsses rosades
- Formatge ratllat
PREPARACIÓ:
- Posem a escalfar el forn a 200º C a dalt i a sota amb la funció d’aire posada.
- Agafem la farina i la cernem sobre un llibrell on pastarem la massa. Hi aboquem l’oli, la sal i l’orenga. En el mig got d’aigua tèbia dissolem la culleradeta de sucre i el rent esmicallat. El dissolem ben dissolt i el deixem una estona. Passat aquest temps, l’anem abocant a poc a poc al llibrell alhora que la barregem amb l’ajut d’un cullerot de fusta. En estar tots els ingredients integrats, els anem pastant amb la mà durant una bona estona. Tapem la massa amb un drap i la deixem reposar durant una mitja hora.
- Ara preparem el recapte. Tallem la carabasseta a trossos i la fregim en una paella amb dues cullerades d’oli de Beneixama. En estar quasi feta, li aboquem la tonyina i continuem fregint durant una estona.
- Sobre una safata de forn posem un trs de paper que cobresca el fons. Amb l’ajuda del corró, estenem la massa de manera uniforme.
- Ara hi aboquem el recapte. Distribuïm la tonyina i la carabasseta. Fem el mateix amb les clòtxines i amb les cloïsses rosades. Per damunt li posem el formatge.
- Enfornem la coca i li llevem la funció de dalt, de manera que només coga per sota i amb l’aire.
- Passats uns quinze o vint minuts (tot depenent del forn), la coca ja està a punt per menjar.
- Ha eixit molt bona.