Arxiu de la categoria: Pastissos i Dolços

NEGRINHOS ( O BRIGADEIROS) – BRASIL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una llauna de llet condensada.
  • 4 cullerades de xocolata en pols (millor si és mig amarga).
  • Mantega.

Preparació:

  1. Barrejar una llauna de llet condensada amb quatre cullerades de xocolata en pols i cuinar a foc lent, removent tota l’estona perquè no es cremi, fins que es vegi el fons de l’olla quan passes la cullera.
  2. Quan ja estigui en aquest punt, deixar refredar.
  3. Untar-nos les mans amb mantega (perquè no s’hi enganxi la pasta) i agafar petites porcions de la massa de xocolata i fer-ne petites boles, que després recobrirem de petits fideus de xocolata.
  4. Es fan al Brasil per als aniversaris, especialment per als nens i nenes.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: NEGRINHOS ( O BRIGADEIROS) – BRASIL

PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS per la base:

  • 30 o 40 galetes maria.
  • 100gr de mantega.
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla.
  • 75 gr de nous, avellanes, nous de macadamia…..

INGREDIENTS per la crema:

  • 6 ous i 2 rovells d’ou
  • 600gr de formatge d’untar, tipus Philadelphia.
  • 500gr de nata líquida.
  • 200gr de sucre blanc.
  • 1 iogurt natural

INGREDIENTS per la cobertura:

  • 100gr de fruits vermells el que més us agradin, frescos o congelats.
  • 4 cullerades de sucre.
  • 1 got d’aigua.
  • 1 /2 sobre de pols de gelatina.

Preparació de la base:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Tritureu les galetes maria i les nous amb la picadora,
  3. Desfeu la mantega al microones, a temperatura baixa 1 o 2 minuts, i barregeu amb la galeta, els fruits secs i l’essència de vainilla fins que formi una massa consistent.
  4. Agafeu un motllo rodó, de 22 ó 25cm, i folreu la base i els laterals (com a mínim fins la meitat) amb la massa de galeta prement amb una cullereta o amb els dits per que quedi una paret prima.
  5. Coure al forn uns deu minuts i deixar refredar abans d’abocar-hi la crema de formatge.

Preparació de la crema:

  1. Apugeu el forn a 190º.
  2. Bateu els ous i els rovells d’ou amb el sucre fins que quedin blanquejats i espumosos.
  3. Barregeu en un bol el formatge, la nata i el iogurt fins aconseguir una crema líquida i homogènia sense grumolls, afegiu els ous batuts i segui barrejant fins que tot quedi ben incorporat.
  4. Aboqueu al motllo quan la base de galeta ja estigui freda, tapeu amb un paper d’alumini per que no es cremi la superfície i enforneu durant 10 minuts a 190º.
  5. Abaixeu la temperatura del forn a 180º i deixeu coure durant 60 minuts mes.
  6. Punxeu per comprovar que estigui cuit i apagueu el forn.
  7. S’ha de deixar refredar dins el forn amb la porta entreoberta per que deixi anar l’aire poc a poc i no s’esquerdi pel contrast de temperatura.
  8. Deixeu reposar al frigorífic fins l’endemà (podeu abocar la cobertura al cap d’un parell d’hores).

Preparació de la cobertura:

  1. Poseu a coure en un cassó els fruits vermells, l’aigua i el sucre durant 10 minuts, desprès passeu per la batedora, si queda molt espès afegiu una mica d’aigua.
  2. Refredeu 2 cullerades de xarop de fruits vermells i afegiu la gelatina, barregeu bé i incorporeu la barreja a la resta del xarop.
  3. Aboqueu sobre el pastís i deixeu a la nevera fins l’endemà.
  4. Podeu substituir aquesta cobertura per una confitura o melmelada de maduixa o de gerds una mica rebaixada amb aigua, també queda molt bo.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: MAD MEN’S CHEESE CAKE : PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

Pastissets de pasta fullada amb sabor a anís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un full de pasta fullada (faig servir la del LIDL)
  • licor d’anís
  • sucre

Preparació:

  1. Estirar la làmina de pasta fullada.
  2. Amb l’ajut d’un got o algun altre objecte amb el que es puguin tallar formes rodones tallarem tantes formes com ens doni la massa.
  3. Les disposarem un paper de forn a una safata del mateix.
  4. Les pintarem amb licor d’anís i escamparem per sobre una mica de sucre. Ja estaran llestos pel forn.
  5. Coure a 190º fins que siguin daurats, aproximadament 20-25 minuts.
  6. Salut!!

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastissets de pasta fullada amb sabor a anís

Rosca de fruits del bosc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr. de farina d’ametlla marcona
  • 125 gr de sucre
  • 60 gr de farina
  • 3 ous
  • El suc d’una llimona
  • 1/2 sobre de llevat en pols
  • 150 gr de fruits del bosc (poden ser congelats de La Sirena)

Preparació:

  1. Es barregen els rovells i el sucre.
  2. S’afegeix la farina d’ametlla i el suc de la llimona. Un cop ben lligat, s’incorpora la farina i el llevat i les clares batudes a punt de neu.
  3. Finalment, s’afegeixen els fruits de bosc procurant que no es trenquin.
  4. Es posa la massa en un motllo en forma de rosca i es cou a 175º en el forn prèviament escalfat
  5. La barreja d’àcid dels fruits del bosc i el dolç de la base, ho fa encantador per a qualsevol moment del dia.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Rosca de fruits del bosc

Panellets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300g ametlla mòlta
  • – 1 ou
  • – pinyons
  • – 300g sucre llustre
  • – 60ml d’aigua

Preparació:

  1. Barregeu l’ametlla, el sucre i l’aigua fins que aconseguiu una massa ben homogènia.
  2. Emboliqueu la massa amb paper film i deixeu-la reposar a la nevera 24h.
  3. L’endemà, bateu un ou en un bol i poseu els pinyons en un altre bol.
  4. Feu les boletes amb el massapà.
  5. Mulleu-vos les mans amb l’ou batut, agafeu un bon grapat de pinyons i arrebosseu les boletes de massapà amb els pinyons.
  6. Coeu els panellets al forn calent (només gratinador) a 250º durant 3-4 minuts.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Panellets

Tatin de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1 kg de pomes Golden
  • 150 g de sucre
  • 75 g de mantega
  • 1 ampolla de crema de llet
  • canyella en pols

Preparació:

  1. Temps estimat: 10 minuts + 45 minuts de cocció
  2. Primer de tot enceneu el forn i poseu-lo a 250º.
  3. Unteu un motlle d’uns 24 cm de diàmetre amb una mica de mantega. Jo vaig fer servir un motlle de silicona quadrat que m’han portat el Reis (a part de l’Orient, també es pot trobar a l’Hàbitat). Primer vaig pensar que la forma quadrada restaria gràcia a la tarta, però un cop tallada en porcions individuals, gairebé diria que m’agrada més que rodona.
  4. Un cop untat el motlle, escampeu-hi la meitat del sucre, de manera que quedi ben repartit per la base.
  5. A continuació, peleu les pomes i talleu-les a quarts, retirant-ne el cor i les llavors.
  6. Col·loqueu els trossos de poma damunt del sucre, de manera que la part dels pinyols quedi de cara cap amunt. Penseu que la tarta tatin, al final, s’ha de girar, i convé que la part més maca quedi damunt.
  7. Poseu per sobre la poma la resta de sucre i la mantega tallada a trossets petits.
  8. Cobriu la tarta amb la pasta fullada. Si cal, la podeu retallar per donar-li la forma del motlle procurant que sobrin uns 5 cm respecte la base.
  9. Entaforeu la pasta fullada cap endins amb ajuda dels dits o d’un ganivet. Per a aquest procediment va molt bé que el motlle sigui de silicona perquè les parets del recipient es poden retirar perfectament.
  10. Punxeu la pasta fullada amb una forquilla per tal que la massa no pugi i introduïu el motlle al forn.
  11. Abaixeu el foc i deixeu coure uns 35 minuts o fins que estigui la pasta daurada. Si veieu que encara li falta una mica, podeu deixar-ho 10 minuts més només amb el foc de baix.
  12. Podeu servir la tarta amb una mica de crema de llet i canyella en pols.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Tatin de poma

BUNYOLS DE QUARESMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 kilos de farina
  • 75 grs. de matafaluga
  • 150 grs. de llevat de forner
  • 100 grs. de mantega
  • 1 copeta d’anis o moscatell
  • 2 tubs de vainilla
  • 6 ous
  • 400 grs. de sucre
  • 2 sobres de llevat royal
  • 1 pela de llimona ratllada
  • 750 ml. d’aigua

ELABORACIÓ:

  1. Fem escalfar l’aigua, sense que bulli i l’aboquem en un bol gros o un cubell on ens hi capiga tota la farina (jo ho faig amb una palangana de plastic grossa), hi desfem la mantega, el llevat,la matafaluga, el sucre, el royal, la vainilla, la pela de llimona, l’anis i per ùltim el rovells d’ou, i les clares a punt de neu. Jo ho faig per aquest ordre i he de dir que ho faig de forma tradicional amb les mans.
  2. Quan tenim tots aquest ingredients ben barrejats, hi hen d’anar afegin la farina de mica en mica. Va molt bé si tens ajuda i algù et va tirant la farina mentre tu vas amasant.
  3. Cada vegada ens costara més de pastar, ens ha de quedar una massa con de pa . Hen de tenir en compte que quam més estona l’amasem, mes bé ens quedaran el bunyols.
  4. La primera foto es tal i com queda la massa acabada de pastar I la segona es un cop llevada.
  5. Si el lloc on l’hem pastat es prou gros la podem deixar aqui mateix perquè ens llevi,
  6. La tapem amb un drap i la deixem llevar. Triga unes dos o tres hores, depen de l’escalfor que hi hagui a la cuina. Jo la vaig posar dintre el forn i va trigar unes tres hores.
  7. Un cop ens ha llevat posem al foc una cassola o fregidora fonda hi posem oli i quen esta calent ja hi podem coure els bunyols. S’han de coure amb molt d’oli, jo us dire que ho faig amb una cassola i hi poso uns dos litres d’oli.
  8. Anem agafan trossets de massa i els hi fem un forat al mig.
  9. jo en faig uns quants i els deixo sobre paper del forn abans de posar-los a la cassola i així tornant a llevari els tapo amb un drap de cuina perque no esl hi toqui l’aire.
  10. Els tirem a la casola i s’han d’enfonsar, però desseguida han de pujar a la superficie, el daurem pels dos costats i ja els podem treure. Jo els vaig posant en una escorredor de verdures i així no queden tan oliosos.
  11. Els pasem per sucre i ja tenim els bunyols llestos per menjar

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: BUNYOLS DE QUARESMA

PA DE PESSIC DE MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 1 iogurt natural
  • 1 sobre de llevat en pols.
  • 250 gr. de farina.
  • 150 gr. de sucre
  • 1/2 vas d’ oli
  • 200 gr de maduixes
  • mantega

PREPARACIÓ:

  1. Separem els rovells de les clares d’ ou. ( reservem les clares)
  2. Barregem els rovells amb el sucre fins que quedin blaquinosos. Afegim el iogurt i la farina tamissada ( jo ho faig amb un colador) i barrejada amb el llevat.
  3. Barregem.
  4. Afegim l’oli i tornem a barrejar.
  5. Ara hem de batre les clares a punt de neu i afegir-les amb compte a la pasta.
  6. Tallem les maduixes a dauets i les arrebossem amb una mica de farina. Les incorporem a la pasta.
  7. Untem un motllo allargat amb mantega i l’ espolsem de farina. Hi aboquem la pasta.
  8. El deixem coure uns 30 minuts a 200 graus. (punxar-lo amb un escuradents per saber si és cuit)
  9. El deixem atemperar i el desmotllem. :

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PA DE PESSIC DE MADUIXES

Coques de pasta fullada i cabell d’àngel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • massa de pasta fullada
  • cabell d’àngel
  • cireres
  • sucre
  • melmelada d’albercoc

Preparació:

  1. He empolsinat la taula de treball i amb l’ajuda d’un corró he estirat la massa. Ha de quedar d’uns 8 mm de gruix. Amb un “talla pastes” rodó les he tallat. (el “talla pastes” ha de ser molt fi sino es solden els fulls).
  2. Amb un corró he estirat la massa per a que quedés amb el doble de largada.
  3. En un vas s’hi posa un ou, es bat amb una forquilla i les pintem de sobre amb un pinzell.
    Posarem a sobre cabell d’àngel i cireres vermelles o verdes.
  4. Les ensucrem.
  5. Tindrem el forn calent a 200ºC. La safata freda el farà baixar a uns 170ºC. Aquesta serà la temperatura que hem de tenir durant el temps de coure.
  6. Després de 25 minuts (dependrà de si són grosses o petites)
  7. En un cassó hi posem una mica de melmelada d’albercoc, aigua i sucre. Ho posem al foc i ho deixem bullir un minut. Ho passem per un colador i amb un pinzell les pintem.
  8. Les he posat sobre una safata amb blonda

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Coques de pasta de full i cabell d’àngel

COCA DE CARABASSA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 gr. de carabassa pelada
  • 250 gr. de sucre
  • 250 gr. de farina
  • 3 ous
  • 2 paquets de gasificants blancs
  • 2 paquets de gasificants blaus
  • 70 gr. d’oli de girasol
  • nous i pinyons ( ells hi posaven panses )

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º dalt i abaix
  2. Farem la carabassa a trossos i la posarem al microones 5 minuts perquè es fiqui tova.
  3. Posarem al vas de la Thermomix el sucre i la carabassa 1 minut a velocitat 6.
  4. Afegim els ous i l’oli i també posem 1 minut velocitat 6.
  5. Hi posem la farina amb els gasificant blancs tamisada i barregem uns segons a velocitat 4 i hi aboquem els gasificant blaus, remenem amb l’espàtula i ho aboquem en una safata de forn folrada amb paper o bé sucada de mantega i farina perquè no s’enganxi.
  6. Posarem per sobre les nous i pinyons i tots espolvorejat de sucre i canyella, si us agrada.
  7. Anirà al forn uns 20 minuts, de tota manera aneu controlant, ja que com sabeu, els forns son tots diferents.
  8. Sense Thermomix es bat el sucre i la carabassa en batedora i la resta, anant remenant i barrejant.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: COCA DE CARABASSA (THERMOMIX)