Arxiu d'etiquetes: BOLETS

Quiche de xampinyons amb massa de civada

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la massa:

  • 145 gr de flocs de civada
  • 270 gr d’aigua
  • 90 gr de farina integral
  • 55 gr d’oli d’oliva
  • sal

Pel farcit:

  • una safata de xampinyons
  • una ceba gran
  • mig pebrot vermell
  • un parell d’alls tendres (o secs)
  • agar-agar en flocs o en pols
  • un brick de nata vegetal. Jo l’he utilitzat de civada.
  • pebre vermell fumat
  • salsa de soja o sal

Elaboració:

  1. Primer fem la massa. Posem a bullir l’aigua i els flocs de civada fins que quedi una massa enganxifosa. Ho apartem del foc i hi afegim la farina, l’oli i la sal. Compte al remenar perquè crema. Si volem ho podem deixar refredar una mica per amassar-ho amb les mans.
  2. Agafem un motlle rodó de 25-28 cm i hi posem la massa, anant-la aixafant amb els dits, cobrint tot el cul i dos o tres cm dels laterals (amb paciència que la massa és bastant pringosa!)
  3. Ara fem el farcit. Tallem a trossets petits totes les verdures i les sofregim bé. Hi posem un rajolí de salsa de soja o una miqueta de sal. Quan ja està bastant fet hi afegim dues culleradetes de pebre vermell fumat (la recepta original porta tofu fumat però jo no en tenia i vaig pensar que aquesta espècie li donaria un toc molt bo)
  4. Mentrestant en una olla escalfem la nata vegetal (200-250ml) amb agar-agar. Jo en tenia en flocs i en vaig posar 3 cullerades de postres. Remenem sense parar i ho deixem bullir 2 o tres minuts. Aboquem la nata amb l’agar-agar al sofregit, ho deixem fent xup-xup uns 5 minuts més i després aboquem el farcit al motllo.
  5. Escalfem el forn a 180ºC i hi posem la quiche uns 40 minuts.
  6. Es pot menjar calenta o freda. Nosaltres la vam fer el dia abans i ens la vam menjar l’endemà (a temperatura ambient) acompanyada d’unes mongetes blanques saltejades amb all i julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Quiche de xampinyons amb massa de civada

Coca de botifarra amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

Per la massa:

  • – 15 g de llevat viu
  • – 1/2 kg de farina (aprox.)
  • – 250 ml d’aigua
  • – Sal
  • – Una cullerada d’oli d’oliva

Per la coca:

  • – 4 botifarres
  • – 1 kg de bolets (poden ser frescos, congelats o de pot)
  • – 1 pot petit de tomàquet sencer pelat
  • – 1 ceba grossa
  • – Un grapat de nous
  • – Sal
  • – Sucre

Elaboració:

La massa:

  1. – Desfem el llevat en l’aigua tèbia. Hi afegim un pessic de sal i una cullerada d’oli d’oliva.
  2. – Damunt la taula fem un volcà amb 300 g de farina i hi aboquem el got d’aigua al centre.
  3. – Anem treballant la massa fins que ens quedi homogènia. Hi anem afegint farina fins que es deixi d’enganxar a les mans.
  4. – Estirem la massa damunt la plata del forn.
  5. – Posem la massa a coure a 180º durant uns 15-20 minuts, fins que veiem que està una mica cuita.

La coca:

  1. – Tallem la ceba molt petita i la sofregim.
  2. – Posem les nous en remull.
  3. – Ratllem o trossegem els tomàquets i els afegim al sofregit quan la ceba ja estigui daurada. Ho salem i hi posem una mica de sucre. Ho deixem fer a foc lent.
  4. – Esparraquem les botifarres i les posem a fer en una altra paella. Quan ja estiguin dauradetes hi afegim els bolets tallats a trossos i ho deixem fer tot junt.
  5. – Finalment podem optar per pintar la massa amb el sofregit i posar-hi per damunt la botifarra amb bolets, o bé posar-ho tot barrejat.
  6. – Hi afegim les nous per damunt.
  7. – Ho tornem a enfornar fins que la massa estigui ben cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Coca de botifarra amb bolets

LASANYA I CANELONS D’ALBERGÍNIA

Deixa un comentari

LASSANYA I CANELONS D'ALBERGÍNIA 02LASSANYA I CANELONS D'ALBERGÍNIA 01

INGREDIENTS:

  • – Una albergínia
  • – Un carbassó
  • – Una ceba
  • – Xampinyons
  • – Espinacs

Per a la salsa:

  • Mig pebrot vermell,
  • tomàquet triturat

PREPARACIÓ:

  1. Comencem tallant la ceba petita i la posem a la paella que es vagi tornant transparent.
  2. Afegim el carbassó tallat a daus petits, seguidament els xampinyons i finalment els espinacs.
  3. Posar-hi sal i pebre al gust i deixar que es vagi fent.
  4. Deixem refredar la barreja ja que després la manipularem.
  5. Tallar les albergínies amb una mandolina (jo no en tenia i ho he fet amb un ganivet) però no molt fina perquè no se’ns trenqui quan estigui a la paella amb l’oli.
  6. Un cop tallada l’albergínia, salar-la i deixar-la reposar al colador per treure el gust amarg.
  7. Quan passin uns minuts ja les podem posar a la paella que es vagin coent.
  8. Posar-les en paper de cuina quan estiguin fetes i refredar.
  9. Comencem a enrotllar els canelons o format lasanya, com us agradi més.
  10. Per a decorar, enlloc de la típica beixamel de canelons farem la salsa amb el pebrot vermell tallat a trossets a una paella i el tomàquet triturat.
  11. Un cop cuit ho posem a la turmix.
  12. Una recepta diferent.. i molt bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SÍLVIA CUINA

Origen: LASANYA I CANELONS D’ALBERGÍNIA

Fira Ramadera de Tots Sants – Vilaller 2017

Deixa un comentari

Dia 1 i 2 de novembre del 2017 Vilaller (Alta Ribagorça)

La fira de Tots Sants de Vilaller (2 novembre) és una fira mil·lenària, la més antiga de la comarca, de gran importància a les comarques pirinenques i que ha estat un punt de referència econòmica des d’antic.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.ajuntamentdevilaller.cat/

 

XXVa Fira de la Llenega – Cardona

Deixa un comentari

Dia 29 d’octubre del 2017 Cardona (Bages)

La Fira de la Llenega omple, l’últim diumenge d’octubre de cada any, carrers i places del Nucli Antic de Cardona, de parades dedicades a aquest apreciat bolet de tardor. El visitant hi troba parades per comprar llenegues i altres varietats de bolets i una mostra micològica per conèixer millor els bolets del país.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.cardona.cat/

 

Risotto de rossinyols

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de rossinyols frescos
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 1 litre de brou vegetal o de pollastre
  • oli d’oliva o mantega
  • formatge parmesà
  • 1 grapat d’arròs per persona

Preparació:

  1. Posem els rossinyols nets en una paella amb oli d’oliva, salem, piquem els 2 grans d’all i els afegim.
  2. Deixem coure i mentre piquem la ceba, quan ja estiguin fet els bolets, afegim la ceba, si cal afegir oli, podem optar per una miqueta de mantega també.
  3. Quan la ceba està transparent, hi afegim l’arròs i el fregim uns minuts amb tota la barreja.
  4. Si tenim vi blanc sec li podríem afegir, sinó hi posarem mica en mica el brou que ja tindrem calent.
  5. Rectificar de sal, si s’escau.
  6. Un cop fet l’arròs, afegirem una miqueta de mantega i parmesà, i ho barrejarem tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Risotto de rossinyols

MILFULLS FARCITS DE BOLETS AMB CREMA DE CEPS

Deixa un comentari

Per 4 persones

INGREDIENTS:

  • 260 gr de pasta fullada o vol-au-vents
  • 500 gr de bolets variats
  • 50 gr de cansalada (bacon)
  • 100 mL de crema de llet
  • 1 cep o pols de cep
  • 2 alls
  • Sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem els bolets. Els saltegem en una paella amb els alls filetejats i la cansalada tallada a daus.
  2. Estirem la pasta i la farcim amb els bolets.
  3. Posem el farcellet al forn 20 minuts a 200º.

Mentrestant fem la crema de cep:

  1. Rentem i tallem el cep.
  2. El saltegem en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  3. El posem dins d’un pot amb la crema de llet i ho triturem.
  4. 4Tot seguit ho posem en un cassó a reduir.
  5. Si no tenim el bolet, podem utilitzar pols de cep que la barrejarem amb la crema de llet i ho posarem a rediïr.

EMPLATAT:

  1. Posem al fons del plat crema de ceps, a sobre el milfulls i decorem el voltant del plat amb algun trosset de bolet.

 

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: MILFULLS FARCITS DE BOLETS AMB CREMA DE CEPS

Pollastre rostit amb bolets.

1 Resposta

Pollastre rostit amb bolets

Ingredients per 6 persones:

  • 1 pollastre de pagès de cria ecològica, tallat a octaus.
  • 3 cebes de figueres.
  • 1 tomàquet madur.
  • 1 cabeça d’alls.
  • 1 branca de canyella.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 branca de romaní.
  • oli d’oliva verge.
  • 350 gr de barreja de bolets.
  • una mica de farina.

Per la picada:

  • 4 grans d’all.
  • Julivert.
  • unes 10 ametlles.
  • 1 galeta maria.

Temps d’elaboració: 1 hora i 50 minuts

Elaboració:

  1. Posem oli en una cassola de ferro i la posem al foc.
  2. Salpebrem els trossos de pollastre, els enfarinem i quan estigui l’oli ven calent afegim el pollastre i deixem enrossir (aquest pas es fa a foc fort perquè el pollastre quedi rostit no bullit).
  3. Quan el pollastre estigui ben ros per tota reu, afegim la ceba ben trinxada, la fulla de llorer, la branqueta de romaní, la cabeça d’alls i la branqueta de canyella, baixem el foc.
  4. Remenem i deixem fer uns 20 minuts.
  5. Passats els 20 minuts, afegim el got de whisky, el tomàquet i la picada, deixem que s’evapori el alcohol i afegim el got de brou.
  6. Deixem fer a foc lent 1 hora.
  7. Quant faltin uns 10 minuts afegim els bolets.
  8. Deixem uns 15 minuts mes i apaguem el foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre rostit amb bolets.

Boletus 15a Fira del Bolet – Isona i Conca Dellà

Deixa un comentari

Dia 22 d’octubre del 2017 Isona i Conca Dellà (Pallars Jussà)

Dia 21 d’octubre 2n Boletast

Fira dedicada al recurs natural del bolet i els seus derivats. Mostra gastronòmica i exposició-concurs de bolets. Mostra d’artesania.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.isona.cat/

VIIa Fira del Bolet – XIè Concurs del Bolet – Albanyà

Deixa un comentari

Dies 21 i 22 d’octubre del 2017 Albanyà (Alt Empordà)

Un nou any es celebrarà la fira del bolet, durant tot el dia les diferents parades ens oferiran els seus articles, entre ells hi trobarem diferents bolets i una degustació dels mateixos.

El dissabte tindrà lloc, si el temps ho permet, el X Concurs del Bolet al Càmping Bassegoda Park

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.albanya.cat/