Ingredients:
- 1 kilo i mig de carxofes fresques/ 800 de congelades/500 en conserva
- una patata mitjana (aprox 300 gr),
- 50 gr de brots de pèsols (opcional)
- enciam tipus francès/brots variats/ruca/canonges.
- 10 gr d´anet picat
- 1 ou,
- una culleradeta de mostassa de Dijon,
- 1 gra d´all,
- 1 culleradeta de vinagre blanc,
- 30 gr de llimona en conserva,
- 75 ml d´oli
Preparació:
- Si opteu per l´opció de les carxofes fresques doncs només heu de saber que, òbviament, s´han de bullir, així que haureu de pelar-les, tallar-les i coure-les.
- La patata sí que l´heu de coure sí o sí, jo recomano fer-ho amb pell, sencera, el seu gust és molt superior.
- Mentrestant podeu anar preparant la maionesa: Piqueu la llimona ben petita, hi afegiu l´ou, un xic de sal, l´all, la mostassa de Dijon i el vinagre.
- Piqueu les herbes, anet i estragó.
- I al final doncs ho barregeu tot…ah, per cert, hi vaig posar unes figues, que van quedar molt bé també…però això és un detall totalment estacional que, si us hi fixeu bé, descobreix que vaig utilitzar carxofes en conserva. I sí, puc certificar que van molt bé per a aquest tipus d´amanides.