Els 10 beneficis de la carxofa:
- Efecte saciant ideal per dietes de control de pes.
- Ajuda aprevenir el colesterol.
- Regula l’organisme contral el restrenyiment.
- Ajuda a eliminar líquids i toxines de l’organisme.
- Ajuda a tenir una bona disgestió.
- Alleuja l’acidesa.
- Font de vitamina A i B6.
- Ajuda a baixar el nivell de sucre en sang.
- Protegeix el fetge.
- Millora els problemes de pressió arterial.
Ocupa un lloc destacat en els menús per aprimar-se i és la solució a molts altres problemes de salut gràcies a les seves propietats curatives. Menys d’un 1% de greix, la carxofa aporta unes 20 calories per cada 100 grams, amb la qual cosa el seu valor calòric és gairebé insignificant.
Aquesta hortalissa, originària del nord d’Àfrica i introduïda molt probablement pels àrabs en tot el sud d’Europa, sempre s’ha fet servir com a aliment i com a planta medicinal. I és que les carxofes, com la majoria d’hortalisses, tenen una gran quantitat de propietats nutritives i curatives. Però el millor de tot és que, d’entre totes les hortalisses, la carxofa ocupa un dels primers llocs en la llista de les més beneficioses i completes.
Per saber si són fresques i estan en bon estat, s’ha de veure, en primer lloc, que les fulles siguin compactes i que tinguin un color verd clar brillant sense cap tipus de taca negra; després, s’ha de comprovar que pesin força en comparació a la seva mida aparent.
Les formes de cuinar la carxofa són molt diverses. El més convenient és menjar-les crues per aprofitar totes les seves propietats, vitamines i minerals, però fetes al forn o a la brasa amb una miqueta d’oli d’oliva també és molt interessant, ja que d’aquesta manera s’aprofiten els seus beneficis més els de l’oli, a més de ser una manera boníssima d’assaborir-les. Cal tenir en compte que, si es fan bullides, s’ha d’evitar fer-ho en olles d’alumini o ferro, ja que les seves propietats es poden veure alterades.
La varietat de nutrients és un dels punts forts de la carxofa. Conté vitamines B1, B3 i E; minerals, el més important dels quals és el potassi, seguit del ferro, magnesi, fòsfor i calci. Té una quantitat de fibra força abundant i té una presència d’aigua molt destacable.
Aquests dos elements contribuei– xen a fer de la carxofa un aliment saciant, ja que la fibra absorbeix l’aigua de l’estómac. Els hidrats de carboni, proteïnes i una quantitat molt baixa de greixos completen la interessant composició d’aquest aliment. Amb del colesterol, respectivament. Dintre dels compostos fenòlics, destaca el grup de flavonoides, que tenen una acció antiinflamatòria molt potent, fet que ajuda a lluitar contra malalties cardíaques.
La carxofa és un element imprescindible en qualsevol dieta equilibrada, però la notable presència d’aigua fa que sigui especialment indicada en les dietes d’aprimament, ja que facilita eliminar líquids, greixos i toxines. Aquesta eliminació i especialment la de l’àcid úric, permet tractar malalties circulatòries i articulatòries, com l’artritis, el reumatisme i la gota. A més, com té en la seva composició inulina, una hormona similar a la insulina, contribueix a equilibrar la quantitat de glucèmia en la sang.
Per totes aquestes raons, l’organisme agraeix que s’incloguin les carxofes (també en forma de suc) en la dieta habitual de cada persona, un aliment amb nutrients bàsics per a una dieta saludable i equilibrada, i amb innombrables propietats beneficioses per tractar malalties i combatre la debilitat general del cos en moments puntuals.
RECEPTES AMB CARXOFA
Carxofes al microones
Ingredients:
- Carxofes
- sal gruixuda
- Pebre negre mòlta
- Oli d’oliva verge extra
Preparació:
- Treu les fulles exteriors, talla la tija i dóna’ls la volta copejant la punta de les fulles contra alguna
superfície dura de la cuina, d’aquesta manera s’obriran les carxofes. - Col·loca-les en un plat i condimenta-les amb una mica de sal gruixuda a l’interior, pebre i un bon rajolí d’oli.
- Posa-les al microones a màxima potència uns 4 minuts per peça aproximadament. Si en poses dues alhora, per exemple, hauràs de deixar-les 8 minuts.
Consell:
- Pots donar-li un toc més especial si hi afegeixes algun ingredient que t’agradi trocejadet com pernil o bacó.
Xips de carxofes
Ingredients:
- Carxofes
- Farina (per fregir)
- Sal
Preparació:
- Neteja les carxofes eliminant les fulles dures fins a arribar a les fulles més tendres. Col·loca-les en un bol amb aigua freda i suc de llimona, perquè no s’enfosqueixin.
- Escórre-les i talla-les en rodanxes ben fines, afegeix sal, enfarina-les i fregeix en abundant oli fins que quedin ben cruixents. Conforme les vagis traient, deixa-les escórrer sobre un paper absorvent.
Consell:
- En el moment de presentar-les, acompanya-les de l’ingredient que més t’agradi; salsa romesco, un fil de crema de vinagre de módena, melmelada, encenalls de foie, etc…
