Preparació:

Les mides dels líquids són, teòricament, dues cullerades de cada, però per a marinar quatre cuixes queda un pèl just. Les cuixes les podeu posar en un tupper o, molt millor, en bosses de congelar, tal i com recomana a la recepta, juntament amb els alls, el ginger i el bitxo ben picats. I deixar-ho com a mínim dues hores. Jo diria que en el meu cas van ser quatre. Tot seguit ho podeu fer a la planxa o, millor, al forn, uns vint minuts, pintant-lo de tan en quan amb l´adob. El bròquil el podeu fer mentrestant al vapor, i si opteu per arròs doncs feu-lo mentre el pollastre estigui al forn. Super bo!

Ingredients:

600 gr aprox de carn per estofar
1 o 2 cebes
2 grans d’all
un tros de gingebre fresc
1 bitxo
5 cullerades de salsa de soja dolça (o la que tingueu)
4 cullerades de tomàquet triturat
1 cullerada de pasta de “tamarindo”
1 culleradeta de llavors de cilandre
1 clau
1 culleradeta de canyella en pols
1 fulla de llorer
1/2 culleradeta de nou moscada
1 cullerada de sucre roig
mig litre de brou de carn (o de verdures)
oli de gira-sol (o d’oliva…)
sal, pebre

Preparació:

Barrejar la salsa de soja, el sucre, la pasta de tamarindo (si no en teniu, utilitzau vinagre, però la gràcia de la recepta és precisament el tamarindo…), el gingebre ratllat i una mica de sal.
Hi posem també la carn tallada a daus i ho deixem marinant una hora.
Mentrestant anem fent un sofregit de ceba i all. Al morter aixafem el clau i les llavors de cilandre.
Ho afegim al sofregit juntament amb el bitxo picat i la resta d’espècies i herbes.
Incorporem la carn i ho saltegem tot uns cinc minuts.
Afegim el tomàquet, i uns minuts més tard ho mullem amb el brou.
Al llibre l´autor ho mulla amb aigua, jo no en sóc gaire partidari però he de reconèixer que tractant-se d’una recepta amb ingredients força potents que a més a més té una cocció força llarga doncs potser no és del tot necessari el brou…vaja, que l’aigua és perfectament recomanable.
Ho tapem i deixem coure a foc lent unes tres hores, o fins que la carn quedi tendra. Jo recomano a més fer-ho d’un dia per l’altre, com tots els estofats, i servir-hi amb arròs blanc o patata bullida/saltada.