Arxiu d'etiquetes: FORMATGE TENDRE

Vedella a la barbaricina (31/135)

Deixa un comentari

Vedella a la barbaricina (31/135)

Ingredients:

  • 4 bistecs de vedella primets
  • 1 albergínia
  • 4 talls de pernil del país
  • 4 talls de formatge d´ovella que es desfaci al forn (no curat, vaja)
  • salsa de tomàquet

Preparació:

Marquem la carn, sense coure-la del tot, eh, i la reservem. Tallem l´albergínia a làmines i les fregim amb poc oli. Reservem. Posem a escalfar la salsa de tomàquet, que ja tindrem feta (si no ja sabeu, tocaria començar a preparar el plat per la salsa de tomàquet…). Escalfem el forn a 220 graus i anem muntant les racions: a sota la carn, a continuació el pernil, després l´albergínia i finalment el formatge. Jo vaig utilitzar un d´aquells sobres que venen amb unes quantès làmines i com que cada una era força grossa les vaig doblegar per la meitat i així tenia doble de formatge a cada racció. Finalment ho banyem amb salsa de tomàquet i ho enfornem entre quatre i cinc minuts. Mireu d´evitar que el formatge es desfaci del tot, però bé, es només perquè visualment queda millor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Vedella a la barbaricina (31/135)

Xampinyons farcits de porro, formatge de cabra i menta

2 respostes

Xampinyons farcits de porro, formatge de cabra i menta

Ingredients:

  • Xampinyons
  • Ceba
  • Porro
  • Menta fresca
  • Formatge de cabra tendre
  • All
  • Oli
  • Pebre
  • Sal

Preparació:

  1. Necessitareu xampinyons de mida entre mitjana i gran. Les proporcions de la recepta són per un platet, sis xampinyons mitjans. Talleu ben menut una ceba petita. La poseu a foc lent en una paella amb oli.
  2. Talleu petit la meitat més verda d’un porro, procurant que les fulles siguin verdes però tendres. Quan la ceba comenci a estar daurada, afegiu el porro a la paella.
  3. Traieu els peus als xampinyons, els talleu menut i ho afegiu a la paella.
  4. Respecteu aquest ordre. La ceba quedarà més feta, el porro i els xampinyons no tant.
  5. Salpebreu i deixeu tres minuts a foc lent. No ha de quedar massa fet.
  6. En un bol, poseu el formatge de cabra que pot contenir una tassa de cafè. Talleu ben menut un bon grapat de fulles de menta fresca i ho afegiu al bol juntament amb una dent d’all no gaire grossa, tallat ben menut també.
  7. Poseu dins del bol el contingut de la paella i remeneu bé amb una forquilla, procurant que el formatge quedi ben escampat a la massa resultant. Deixeu refredar una mica. Mentre tant, poseu el forn amb foc per dalt i baix a una temperatura de 200º.
  8. Amb l’ajuda d’una cullereta ompliu el barret dels xampinyons amb la massa i poseu-los amb el farcit cap a munt en una plata per anar al forn.
  9. Fiqueu la plata al forn i deixeu coure durant 15 minuts. Mengeu els xampinyons al moment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Xampinyons farcits de porro, formatge de cabra i menta

Pasta amb xampinyons amb salsa de parmesà i manxego

Deixa un comentari

Recepta: Pasta amb xampinyons amb salsa de parmesà i manxego

Ingredients per a 4 persones:

  • 350 grams de macarrons
  • 6 xampinyons
  • 200 grams de formatge manxego tendre
  • 50 grams de formatge parmesà ratllat
  • 1/2 got de vi blanc
  • 150 ml de nata líquida
  • 1 gra d’all
  • Mantega, sal,pebre i oli d’oliva
  • Fulles d’Alfàbrega

Preparació:

  1. Netegem els xampinyons i els tallem a làmines fines.
  2. Posem la paella al foc i tallem el gra d’all en dos i el passem pel fons de la paella que ja estarà una mica calenta.
  3. Hi afegim una cullerada de mantega i un raig d’oli d’oliva. Posem els xampinyons i els saltegem entre 6 i 7 minuts.
  4. Els salpebrem.
  5. Mentrestant bullim els macarrons seguint les indicacions de temps del fabricant de pasta.
  6. Un cop cuits els escorrem i els posem a la paella amb els xampinyons.
  7. Per fer la salsa de formatges, trèiem amb un ganivet les cantonades del formatge manxego i el tallem a trossets petits, fem el mateix amb el parmesà.
  8. Posem els formatges en un cassó amb el vi i la nata i ho coem a foc lent fins que el formatge es fongui i quedi una salsa ben fina.
  9. Un cop tenim la salsa preparada l’ajuntem amb la pasta i decorem el plat amb unes fulles d’alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pasta amb xampinyons amb salsa de parmesà i manxego