Ingredients:

400 gr de mongeta verda,
400 gr de tofu japonés
cilandre fresc,
sal i pebre

Salsa:

6 grans d´all,
pebre vermell picant,
llavors d´alcaravea (matafaluga borda),
comí en pols,
concentrat de tomàquet,
suc de llima

Preparació:

Feu les mongetes al vapor. Talleu el tofu a daus, el salpebreu i el saltegeu uns deu minuts. Per preparar la salsa lamineu els alls, els sofregiu amb dues culleradetes de pebre vermell picant, dues de comí, mitja de canyella i les llavors. Afegiu el concentrat de tomàquet, el suc de llima i un xic de sal. A la recepta original hi posen sucre, però crec que no cal. Mulleu amb aigua, uns 250 ml, i quan bulli ho deixeu coure fins que veieu que comença a espessir. Moment d´incorporar-hi els daus de tofu i la mongeta tendra, i quan hagi acabat d´espessir ho servim amb cilantre fresc per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mongeta verda amb tofu i salsa chraimeh

Ingredients:

4 calamars mitjans/grossos,
1 pebrot vermell,
1 ceba,
2 grans d´all
1 cullerada de concentrat de tomàquet,
150 ml de vi negre,
farigola
2 cullerades de llavors d´alcaravea (matafaluga borda) o d´ajwain (la meva alternativa)
1 culleradeta de pebre de Jamaica,
tres fulles de llorer,
ratlladura de taronja

Preparació:

En una cassola que tingi tapa escalfem l´oli i sofregim durant cinc minuts la ceba tallada a juliana i el pebrot tallat a tires llargues. Afegim els alls, tallats a làmines, les llavors, el pebre de Jamaica i sofregim tot plegat cinc minuts més. Incorporem els calamars, ben nets, i cinc minuts més tard el concentrat de tomàquet, el llorer i la farigola. Mullem amb el vi, i quan s´hagi evaporat l´alcohol tapem, baixem el foc i deixem coure mitja horeta. Cap al final de la cocció hi posem la ratlladura de taronja i ho servim amb arròs integral o arròs basmati.