Ingredients:
- 4 calamars mitjans/grossos,
- 1 pebrot vermell,
- 1 ceba,
- 2 grans d´all
- 1 cullerada de concentrat de tomàquet,
- 150 ml de vi negre,
- farigola
- 2 cullerades de llavors d´alcaravea (matafaluga borda) o d´ajwain (la meva alternativa)
- 1 culleradeta de pebre de Jamaica,
- tres fulles de llorer,
- ratlladura de taronja
Preparació:
En una cassola que tingi tapa escalfem l´oli i sofregim durant cinc minuts la ceba tallada a juliana i el pebrot tallat a tires llargues. Afegim els alls, tallats a làmines, les llavors, el pebre de Jamaica i sofregim tot plegat cinc minuts més. Incorporem els calamars, ben nets, i cinc minuts més tard el concentrat de tomàquet, el llorer i la farigola. Mullem amb el vi, i quan s´hagi evaporat l´alcohol tapem, baixem el foc i deixem coure mitja horeta. Cap al final de la cocció hi posem la ratlladura de taronja i ho servim amb arròs integral o arròs basmati.