Ingredients (8 unt.):

375 g farina de blat de força Roca de cultiu ecològic.
23 g de llevat de forner fresc o 14 g de llevat de forner sec.
15 cc. d’oli d’oliva verge extra.
1 culleradeta de sucre.
8 g de sal
190 cc. aigua tèbia.

Per el Humus de cigrons:

400 g de cigrons bullits ja siguin bullits a casa o comprar-los ja bullits
40 ml d’aigua de la cocció del cigrons.
70 cl d’oli d’oliva.
El suc d’una llimona.
40 g de Tahin
2 grans d’all.
Sal.
Un pessic de comi en pols.

Temps d’elaboració: 65 minuts

Elaboració:

Posarem una mica d’aigua tèbia en un got i afegim el llevat i el sucre. Deixem reposar uns 5 minuts.
Posem la farina i la sal en un bol fem un forat al mig tipus volcà i afegim l’aigua que teníem reservada amb el sucre i el llevat. Afegim l’oli i comencem a barrejar amb els dits. Poc a poc anem afegim la resta de l’aigua tèbia mentre anem barrejant la massa.
Quan veiem que ja no s’enganxa tant als dits, espolsem una mica de farina al marbre i aboquem la massa. Anem amassant amb les mans fins que quedi una massa fina, elàstica i fàcil de treballar.
Fem una bola i la posem en un bol, la tapem amb un drap de cuina i la deixem reposar fins que veiem que duplica mes o menys la seva mida. Jo la he deixat un 40 minuts mes o menys.
Mentre reposa la massa, comencem a fer l’humus, posarem en un bol tots els ingredients: els cigrons, el líquid de bullir-los, els grills d’alls, una mica de sal, l’oli, el suc de la llimona, el tahin i el pessic de comí en pols. Batem fins aconseguir una textura que ens agradi, contra mes temps batem mes fi quedarà. Reservem a la nevera.
Quan veiem que la massa s’ha unflat i ha doblat la seva mida, la dividim en boles d’uns 80 g i les anem posant en una safata que abans haurem sucat amb una mica d’oli. Les posarem separades ja que augmentaran de mida.
Quan han augmentat la mida les anem estirant amb les mans fent uns cercles d’1 cm de grossor. Els anem posant a la safata del forn.
La posem al forn que tindrem calent al màxim uns 250º i deixem uns 3 o 4 minuts.
Veurem que cada cercle es va unflant, retirem els panets i els anem posant entre dos draps de cuina, perquè no quedin durs.
Una vegada a taula servim l’hummus i el pa, amb les mans anem trencat trossos de pa i agafem directament dels bols una mica d’hummus i a la boca, boníssim……….