Ingredients:
Per la massa:
- – 400 grams de farina de força
- – 100 grams de sèmola de blat
- – 275 ml d’aigua tèbia
- – sal
- – 7 g de llevat sec de forner
Pel farcit:
- – un pot de tomàquet triturat
- – 1 all
- – romaní
- – 125 g de mozzarella de búfala ratllada
- – oli d’oliva
- – 100 grams de bacon fumat tallat prim
- – carxofes conservades en oli doliva
- – orenga
- – salsa tartufata
Preparació:
- Es posen tots el ingredients de la massa dins de la màquina i es barregem un parell de minuts (també es pot fer a mà).
- Amb una mica de farina a sobre del marbre, s’aboca el preparat i se li dóna forma arrodonida.
- Es posa en un bol tapat amb un drap de cuina humit i es deixa fermentar per espai d’una hora.
- Mentre el llevat actua es fa un sofregit de tomàquet amb un all laminat i una mica de romaní durant una cinc minuts.
- Es cola i es torna a posar al foc cinc minuts més fins que tenim una salsa fina.
- Després es fan dues porcions i s’estiren amb el corró fins obtenir la mida que necessitem.
- Quan ja tenim la primera massa estirada es posa a la plata de forn sobre d’un silpad o paper de forn i es cobreix amb la meitat de la salsa de tomàquet, la mozzarella, els talls de bacon, les carxofes i orenga.
- La posem al forn preescalfat a 250º durant uns 15 minuts o fins que la massa quedi torradeta al gust.
- Al treure-la hi posem la salsa tartufata.