Ingredients per a 4 persones:
- 200 grams de fideus gruixuts
- 1 rap (aprofitarem el cap per fer el suquet)
- 8-12 gambes
- 1 escòrpora (també per al brou)
- 2 cebes
- 1 gra d’all
- 3 cullerades soperes de tomàquet triturat
- 750 ml d’aigua
- farina
- julivert
- Oli d’oliva
- Sal
Preparació:
- Quan aneu a comprar demanar al peixater/a que us talli el rap a trossos mitjans i que us guardi el cap per preparar el suquet.
- Comencem preparant el suquet, posem l’aigua a bullir en una olla, i hi posem l’escòrpora, el cap del rap, una ceba pelada, una mica de julivert i mitja cullerada sopera de sal. Ho deixem bullir un mínim de 45 minuts. Podem anar retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent el brou.
- Salem i arrebossem amb farina el rap. El fregim a foc no gaire fort.
- Traiem les antenes i potes a les gambes i les saltegem en oli d’oliva.
- Reservem el rap i les gambes.
- A la cassola hi preparem el sofregit: pelem i tallem petita la ceba i el gra d’all i els sofregim a foc suau. Quan estiguin una mica daurats, hi afegim les 3 cullerades de tomàquet triturat i ho deixem a foc lent uns 10 minuts més. Hi afegim una mica de julivert picat.
- Després hi afegim els fideus, els barregem una mica amb el sofregit i immediatament després els cobrim amb el suquet (aboquem el brou fent servir un colador). Deixem coure a foc lent uns 10 minuts, quan faltin un parell de minuts hi afegim el rap i les gambes.