Ingredients per a 8-10 persones:
Per a la base de galeta:

• 18 galetes digestive
• 120 grams de mantega
• 15 grams de cacau en pols

Per a la mousse de iogurt:

• 500 grams de iogurt grec de straciatella
• 500 ml de nata per a muntar
• 150 grams de sucre
• Un grapat d’encenalls de xocolata
• 100 ml de llet
• 8 fulls de gelatina

Per a la cobertura de xocolata:

• 200 grams de xocolata de cobertura
• 150 ml de nata per a muntar
• 40 grams de mantega

Preparació:

1. Comencem fonent la mantega (a 550 kw al microones 1 minut aprox.), o quan veiem que dins del microones està mig fosa, la traiem del micro i la remenem fins que s’acabi de fondre.
2. Piquem les galetes fines i les barregem amb el cacau en pols.
3. Barregem la mantega i les galetes picades. Ens ha de quedar una textura com de sorra mullada.
4. Cobrim la base del motlle amb les galetes picades, aplanant fins que ens quedi una superfície llisa, podeu utilitzar una cullera sopera o un got per facilitar aquest pas.
5. Ho deixem reposar a la nevera.

============

1. Hidratem els fulls de gelatina en aigua freda durant un parell de minuts.
2. Escalfem la llet i fonem en ella els fulls de gelatina ben escorreguts. Ho deixem refredar una mica.
3. Mentre muntem la nata ben freda (millor si la podeu muntar en un bol d’alumini), quan la tingueu a mig muntar, i sense deixar de batre, hi afegiu el sucre a poc a poc, fins que s’acabi de muntar.
4. En un altre recipient, barregem la llet amb el iogurt fins que quedi ben cremós.
5. Afegim un grapat d’encenalls de xocolata al iogurt. Els encenalls els podeu aconseguir rascant amb un ganivet esmolat una rajola de xocolata.
6. Ara barregem la nata muntada amb el iogurt i els encenalls. Remenem amb moviments suaus per evitar que la nata es baixi.
7. Aboquem al motlle i deixem reposar un mínim de 6 hores, tapant amb paper film transparent el pastís. En el meu cas, he fet el pastís el dia anterior i l’he deixat reposant tota la nit a la nevera.

============

1. Finalment, fem la cobertura de xocolata. Escalfem la nata (al micro o al foc) fins que bulli.
2. Retirem del foc i hi afegim la xocolata de cobertura (si és de rajola, tallada petita) i ho barregem bé, com la nata està calenta la xocolata es fon de seguida.
3. Finalment, hi afegim la mantega. Quan tinguem la cobertura sense grumolls i tèbia, ja la podem abocar sobre el pastís.
4. Deixem reposar a la nevera un parell d’hores més.
5. Desemmotllem i decorem amb encenalls o sucre de colors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de iogurt i xocolata