Ingredients (4 persones):
- Suc de 8 mandarines
- 1 mandarina
- 6 rovells d’ou
- 1 cullerada de farina de blat de moro
- 4 cullerades de sucre panela
- 4 fulles de menta
Preparació:
- Ratllarem la pell de la mandarina i la reservarem.
- Traurem les monges (grills) de les altres mandarines i les desarem en un plat o en un bol.
- Barrejarem la farina amb dues cullerades del sucre panela.
- Espremerem les mandarines.
- Afegirem un rajolí del suc de les mandarines a la barreja i ho remenarem bé. Hi incorporarem els rovells i ho batrem amb energia. Desarem la barreja.
- Posarem un cassó al foc amb la resta del suc de les mandarines i la pell ratllada.
- Just quan comenci a bullir, hi tirarem una mica de la barreja que hem desat i ho remenarem bé. Hi abocarem la resta d‘aquesta barreja, molt a poc a poc i ho remenarem fins que s’espesseeixi.
- Repartirem la barreja en quatre terrines o copes i la deixarem reposar a temperatura ambient.
- És opcional posar-hi una mica de sucre al damunt i cremar-lo.
- Al damunt de la crema o del sucre hi posarem dos o tres monges (grills) i ho decorarem amb una fulla de menta.