Ingredients:
- 280 grs farina de força
- 140 grs sucre
- 110 grs sucre morè
- 5 grs de bicarbonat
- 5 grs llevat tipus Royal
- 3 grs sal
- 7 grs canyella en pols (a mí se’m va la ma i en poso 10 grs)
- 3 grs pebre jamaicana en pols
- 3 grs nou moscada en pols
- 4 ml d’essència de vainilla
- 4 claus d’olor mòlts
- 3 ous
- 125 ml d’oli d’oliva suau
- 110 ml de llet
- 2-3 pastanagues depèn del tamany
Ingredients cobertura:
- 65 grs mantega a temperatura ambient
- 125 grs formatge cremós, d’untar
- 45 grs de sucre llustre
- ½ culleradeta d’essència de vainilla
Elaboració:
- Batre els ous amb el sucre.
- Afegir l’oli, la llet i la sal.
- Incorporar totes les espècies.
- Tamisar la farina amb el bicarbonat i el llevat i, abocar-ho a la massa anterior.
- Remenar bé perquè tots els ingredients quedin ben integrats.
- Finalment, incorporar les pastanagues pelades i ratllades.
- Folrar un motlle de 26 cm amb paper vegetal i avocar tota la massa.
- Coure dins el forn a 180 graus uns 40 minuts aproximadament.
- Fins que estigui cuit.
- Per comprovar-ho, punxar amb un escuradents o ganxet… i si surt net és que està cuit. Deixar refredar.
- Quan el pastís està fred, cubrir-lo amb la cobertura i deixar reposar, com a mínim 3 hores dins la nevera abans de menjar-lo.
Elaboració cobertura:
- En un bol aixefar la mantega amb una forquilla, afegir l’essència de vainilla i el sucre llustre.
- Per últim afegir el formatge cremós d’untar.
- Treballar-ho tot perquè quedi una pasta homogènia sense grumolls.
- Reservar dins la nevera.