Ingredients:
- Un conill de quilo i mig
- 1/2 quilo de bolets.
- 2 cebes trinxades.
- 1 tomaquet ben madur.
- 1 got petit de brandi.
- Una mica de farina.
- 1 cabeça d’alls.
- 1 got de vi negre.
- 1 got de brou.
- Sal
- Pebre negre.
- Dues fulles de llorer.
- 2 branques de romani i dos de farigola.
- 1 branque de canyella.
- 2 pastanagues.
Per la picada:
- Quatre alls pelats.
- 2 llesques de pa fregit.
- Julivert.
- Un grapat d’ametlles torrades
- Una pressa de xocolate negra.
Elaboració:
- En una paella fregim els rovellons tallats a trossos amb una mica d’oli, durant 10 minuts perquè treguin el aigua i reservem.
- Escaldem les castanyes en aigua bullint i les treiem. Les deixem refredar i les pelem.
- En una cassola possem un raig d’oli fregim el conill passat per farina, el salpebrem i el deixem doura. Quan esta dorat afegim el gotet del brandi i deixem 3 minuts.
- Una vegada doradet afegim la ceba trinxada, deixem fer uns 10 minuts i afegim el tomaquet trinxat, la pastanagues, les herbes i el got de vi. Deixem coure a foc lent uns 45 minuts .
- Quant veiem que ha reduit el suc, afegim el got de brou i les canstanyes.
- Per fer la picada posem a la picadora el pa fregit, el julivert talladet, els alls pelats, un grapat d’ametlles torrades, i un cullerada de xocolata rallatda. ho piquem i reservem.
- Quan el conill gairebé és cuit, afegim els rovellons, i la picada, i corregim de sal.
- Deixem coura uns 15 minuts mes i servim…….