Ingredients per a la massa:
- 250 g. de mantega de la nevera tallada a daus
- 425 g. de farina de repostería
- 10g de sucre
- 1 pessic de sal
- 125 g. d’aigua gelada
Ingredients per el farcit:
- 6 pomes
- 300 g. de sucre de canya
- La pell ratllada d’1 llimona
- 2 cullarades de Maicena
- Mitja cullerada de canyella
- Un pessic de sal
- Pessic de nou moscada
Per a pintar la superfície:
- Una mica de llet, sucre glas i canyella
Preparació:
- Posa tots els ingredients de la massa excepte l’aigua al got i barreja 10 segonds a velocitat 6.
- Veuràs que el resultat és una massa terrosa.
- Pesa l’aigua gelada, posa màquina a velocitat 6, i ves tirant l’aigua pel forat. La massa es desenganxarà del got i formarà una bola.
- >Retira, fes dues meitats, estira y forma 2 discos. Amb el primer forrarem el motllo.
- Talla les pomes a llesques de mig centímetre (amb la seva pell), i posa-les en un bol amb la resta d’ingredients. Deixa reposar cinc minuts.
- Precalenta el forn a 220º
- Posa les pomes a sobre de la massa i tapa amb el segon disc, aquest amb un forat al mig perquè surti el vapor. Per a que s’enganxin bé les dues meitats de massa, mullem una mica la vora amb aigua -amb els dits. Tallem la massa sobrant i anem enroscant la vora per sellar-ho.
- Enfornem 15 minuts a 220º, llavors baixem la temperatura del forn a 190º i programem 50-60 minuts més.