Ingredients:

• – 12 sardines grosses
• – 1 ceba
• – 4 grans d’all
• – 1 fulla de llorer
• – farigola
• – pebre negre en gra
• – 1 cullerada de pebre vermell
• – vinagre de vi

Preparació:

1. Enfarinem i fregim les sardines en una paella, les reservem, colem l’oli i l’aboquen en una cassola de fang.
2. Ara farem l’escabetx, fregint la ceba tallada en juliana i els alls. Afegim el pebre negre, el llorer i la farigola, i per últim el pebre vermell. Quan tot això ja està ben cuit, afegim un bon raig de bon vinagre i es deixa coure una mica més.
3. Després es posen les sardines ben repartides al fons de la cassola, i es deixen reposar unes hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Sardines en escabetx