Ingredients:

• – Un pollastre de pagès sencer
• – 2 llimones
• – llorer
• – farigola llimonera
• – romaní
• – sajolida
• – llard de porc o mantega
• – oli
• – 1/2 quilo de patates petites
• – sal i pebre

Preparació:

1. És important que el pollastre sigui net de vísceres, però el repassem i el netegem perquè no quedi restes.
2. El salpebrem i amb la ma escampem llard o mantega per sobre, que quedi ben sucat per tot arreu, així quedarà ben dauradet.
3. Posem dins del pollastre una llimona tallada per la meitat i herbes al gust.
4. Fem uns forats a la pell per introduir part de les herbes aromàtiques.
5. Ja tindrem el forn preescalfat a uns 200º.
6. Posem el pollastre en una safata, amb l’altra llimona tallada a quarts al voltant, i la resta de les herbes.
7. El deixem coure mitja hora a 200º, i després baixem el forn a 175º i el tenim uns 3/4 d’hora més (depèn de la mida). És important que li anem donant la volta perquè es cogui bé per les dues bandes.
8. A banda haurem bullit les patates amb pell fins que estiguin toves. Les escorrem, les tallem per la meitat i les fregim en una paella amb una mica d’oli, sal i romaní fins que es daurin.
9. Servim el pollastre sencer amb les patates al voltant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Pollastre al forn amb llimona i herbes