Ingredients:
- 1 sèpia grossa d´un kilo aprox
- 250 gr de carn magra de porc (picada)
- 250 gr de carn de vedella picada
- 100 gr de cansalada (opcional, poseu menys vedella si n´utilitzeu)
- 1 ou
- 3 grans d´all
- unes branques de julivert
- pa remullat en llet
- 1 ceba
- 4 tomàquets madurs
- 15 gr d´ametlles torrades
- una mica de vi ranci
- farina
- brou de peix uns 300 ml
Preparació:
- Començarem sofregint la sèpia, tallada a daus, i mentre es va fent tallarem la ceba i escaldarem els tomàquets. Els hi traurem la pell, els tallarem a quarts per treure millor les llavors i els tallarem a dauets petits. Quan la sèpia estigui ben rossa la reservarem i en el mateix oli hi sofregirem primer la ceba i tot seguit el tomàquet. Sofregim tot junt uns deu minuts i després ho mullem amb el brou de peix, deixant-ho coure a foc lent.
- Per a fer les mandonguilles barregem les carns amb el pa remullat, l´ou, all tallat ben fi i les fulles de julivert. Si cal hi afegiu pa ratllat, us ajudarà a formar les mandonguilles que fregirem en una altra cassola i que quan estiguin les tirarem a la cassola del sofregit, deixant-ho coure tot junts uns vint minuts (probablement us faltarà brou…com a mi…poseu-ne més o tingueu-ne més a ma). Quan manquin deu per acabar la cocció hi afegiu la picada d´ametlles i all deixatada amb el vi ranci.