Ingredients:
- 1 conill tallat a octaus
- 4 bossetes de moixernons secs
- 1 ceba grossa
- 3 grans d’all
- unes fulles de llorer
- 1 canó de canyella
- 1/2 copa d´anís sec
- 1 got de vi blanc
- sal, pebre
maceració:
- 1 ceba,
- 1 porro,
- 1 branca de farigola,
- 1 branca de romaní,
- 1 pastanaga,
- 2 grans d´all
Preparació:
- Primer heu de posar els talls de conill amb els elements de la maceració i vi blanc a discreció fins a cobrir-ho durant unes cinc hores…mínim tres.
- Passat aquest temps enrossirem els trossos de conill a la cassola i en el mateix oli sofregirem una ceba (no la de la maceració), i quan aquesta estigui més o menys cuita hi afegirem els alls tallats a làmines juntament amb la canyella i el llorer.
- Mullem amb el got de vi blanc (podeu aprofitar el de la maceració) i l´anís i deixem reduir.
- A mitja reducció hi reincorporem els talls de conill, donem unes voltes i deixem coure una mica.
- Tot seguit mullem amb l´aigua d´estovar els moixernons (un mínim de dues hores) i els propis bolets, deixant coure una mitja horeta, alternant que el guisat estigui tapat i destapat.
- Rectifiqueu de sal i pebre i serviu.