Ingredients per l’hummus:
- 200 g de cigrons cuits.
- 2 alls grossos.
- suc d’una llimona
- 2 cullerades grans d’oli de sèsam
- 2 o 3 cullerades grans d’oli d’oliva verge extra
- sal
- una culleradeta de pebre vermell dolç
- julivert per decorar
Procediment:
- Triturar-ho tot fins que quedi una pasta fina i homogènia.
- Servir decorant amb algun cigró sencer, julivert, pebre vermell i un rajolí d’oli.
- Com veieu, fer hummus és molt complicat…
El tema del pa de pita ja és un pas més.
Tot és posar-s’hi… sense preses!
La massa és enganxifosa i costa de treballar. S’ha de fer amb les mans plenes d’oli. I força farina al marbre o allà on anem col·locant les boles de massa.
Ingredients per 8 pites:
- 350 g de farina blanca de força
- 250 ml d’aigua tèbia (només tèbia que sinó matem el llevat!)
- 1/2 cullerada d’oli
- 1 culleradeta de sal
- 15 g de llevat de forner
Procediment:
- Barrejar l’aigua, la sal i l’oli.
- Afegir-ho a la farina amb el llevat.
- Amassar fins a tenir una massa homogènia i enganxifosa. Si és extremadament enganxifosa afegir una mica més de farina.
- Amb les mans plenes d’oli, fer 8 boles, amassar-les una mica més i deixar-les reposar entre una i dues hores (fins que doblin el volum), sobre una superfície enfarinada. Tapar-les amb un drap de cuina net.
- Quan ja hagin doblat el volum, agafar les boles i sense tornar a amassar-les, premsar-les. Jo tinc una premsa que em va reglar la meva amiga Núria ja fa alguns anys i va genial. Però ho podeu fer amb algun altra estri, i sinó… amb el palmell de la mà! El gruix hauria de ser de mig centímetre més o menys.
- Deixar les pites sobre un drap enfarinat, i enfarinar una mica per damunt.
- Tapar i deixar reposar uns 30 minuts més.
- Treure l’excés de farina i col·locar-les sobre una safata de forn pintada amb oli.
- Fornejar a 220ºC durant uns 10 minuts (el forn ha d’estar preescalfat!)
