Ingredients per a 2 persones:

• 1 llauna petita d’anxoves (40gr.)
• 2 cabdells (un per cap)
• Oli d’oliva
• Vinagre de vi
• Vinagre de mòdena

PREPARACIÓ:

1. Obrim la llauna de les anxoves i en llencem l’oli.
2. Passem les anxoves una a una per una per sota l’aixeta. Després les posem en una safata d’aperitiu cobertes amb aigua uns 10 minuts.
3. Passat aquest temps agafem les anxoves i les escorrem pressionant amb les mans perquè deixin anar tot l’aigua.
4. Les tornem a posar a la safata i les cobrim amb oli d’oliva i un rajolí de vinagre de vi. Les deixem reposar un mínim d’una hora.
5. Tallem els cabdells en 4/6 parts cadascun i els posem en un plat gran. Posem una anxova al damunt de cada tall. Repartim la barreja d’oli i vinagre de les anxoves per damunt dels cabdells i hi afegim una mica més d’oli a les parts on no n’hi hagi caigut. Després acabem d’amanir amb vinagre de mòdena.
6. Deixem que els cabdells absorbeixin bé l’oli i el vinagre com a mínim un quart d’hora abans de servir-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CABDELLS AMB ANXOVES MARINADES