Ingredients:

• un tronc de lluç (part superior)
• 500 gr de rossellones
• 100 gr de ceba de Figueres
• 20 gr d’oli
• 200 gr de cava brut
• 200 gr de nata per cuinar
• julivert
• 1 cullereta de Maizena
• sal i pebre

Preparació:

1. Mitja hora abans de començar a preparar la recepta posem en remull (aigua i sal) les rossellones per tal que treguin la sorra.
2. Demanem a la peixateria que ens netegin l’espina superior del tronc del lluç i ens facin 4 porcions sense acabar de tallar la peça.
3. Salpebrem el lluç , i el posem a coure dins una olla a vapor.
4. Per altra banda preparem la salsa que acompanyarà al lluç:
5. Posem al got de la Thermomix la ceba tallada a quarts i l’oli. Triturem 5 segons , velocitat 5.
6. Sofregim 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. No posem el “gobelet” per tal que evapori.
7. Afegim el cava, la nata, la sal i el pebre. Posem el cistellet amb les rossellones i coem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.
8. Una vegada passat el temps mirem si les rossellones estan obertes sinó les deixarem mentre espessim la salsa.
9. En un gotet dissolem la Maizena en aigua freda i l’afegim a la salsa.
10. Programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.
11. En una safata posem el lluç, les rossellones, i per damunt la salsa de cava.
12. Finalment afegim el julivert picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: LLuç amb salsa de cava