Ingredients per 6 persones:

• 1 pollastre de pagès de cria ecològica, tallat a octaus.
• 3 cebes de figueres.
• 1 tomàquet madur.
• 1 cabeça d’alls.
• 1 branca de canyella.
• 1 fulla de llorer.
• 1 branca de romaní.
• oli d’oliva verge.
• 350 gr de barreja de bolets.
• una mica de farina.

Per la picada:

• 4 grans d’all.
• Julivert.
• unes 10 ametlles.
• 1 galeta maria.

Temps d’elaboració: 1 hora i 50 minuts

Elaboració:

1. Posem oli en una cassola de ferro i la posem al foc.
2. Salpebrem els trossos de pollastre, els enfarinem i quan estigui l’oli ven calent afegim el pollastre i deixem enrossir (aquest pas es fa a foc fort perquè el pollastre quedi rostit no bullit).
3. Quan el pollastre estigui ben ros per tota reu, afegim la ceba ben trinxada, la fulla de llorer, la branqueta de romaní, la cabeça d’alls i la branqueta de canyella, baixem el foc.
4. Remenem i deixem fer uns 20 minuts.
5. Passats els 20 minuts, afegim el got de whisky, el tomàquet i la picada, deixem que s’evapori el alcohol i afegim el got de brou.
6. Deixem fer a foc lent 1 hora.
7. Quant faltin uns 10 minuts afegim els bolets.
8. Deixem uns 15 minuts mes i apaguem el foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre rostit amb bolets.