Ingredients:
- 500 gr de sípia
- 500 gr de pèsols
- 2 cebes tendres tendres
- 3 grans d’all
- sal i pebre negre mòlt
- oli d’oliva verge extra
- mig got de vi blanc
- un got de brou de peix
Preparació:
- Desgranem els pèsols i reservem. Podem utilitzar també pèsol congelat si no és temporada.
- Netegem la sípia i la tallem a trossets petits i la reservem.
- Pelem i piquem la ceba tendra i els alls i els sofregim amb una mica de sal en oli d’oliva de qualitat.
- Quan la ceba comenci a agafar color afegim la sípia i deixem que es sofregeixi fins que s’evapori tota l’aigua que deixa anar, llavors hi afegim mig got de vi blanc.
- No cal que sigui un super vi però tampoc facis servir el més barat que trobis.
- Un mal vi et pot arruïnar el plat.
- Deixem que s’evapori l’alcohol del vi i afegim el brou de peix i el portem a ebullició, tapem i deixem que es faci uns deu minuts més i llavors hi afegim els pèsols desgranats i els deixem acabar d’fer, en deu minuts estaran a punt, els pèsols tendres es fan de seguida.
- Si en comptes d’usar pèsols tendres fas aquesta recepta amb pèsols congelats hauràs de deixar-los fer-se una estona més, quinze minuts com a mínim, prova i quan els vegis tendres ja estaran a punt.
- Recordeu de rectificar de sal, els pèsols endolceixen molt el plat.
- Et recomanem aquest plat a la primavera, amb els meravellosos pèsols acabats de recollir de l’hort, i si poden ser del Maresme ‘Moltíssim millor!
