Ingredientes:
- 1 carabassa rodona
- 1/2 kg de carn de vedella per estofar
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 2 tomàqutets madurs
- 1 ceba
- 1 gra d’all
- 1 pastanaga
- 1 patata mitjana
- 1 panotxa de blat de moro
- albercocs deshidratats
- formatge de fondre
- oli
- mantega
- llet
- 1 fulla de llorer
- caldo de verdures
- pebre, sal
Acciones:
- Encenem el forn i en una olla posem a escalfar el caldo de verdures.
- Preparem la carabassa: Rentem bé la carabassa per fora, li tallem la part superior i li traiem les llavos. Fem talls a la “carn” de la carabassa i entre mig li posem làmines de mantega. Posem un raig de llet dins de la carabassa. Posem la carabassa dins del forn i ens n’oblidem fins al cap de 40 minuts.
- Tallem la carn a trossos el més semblants entre ells millor.
- Piquem la ceba, els pebrots, la pastanaga i l’all.
- Posem oli a l’olla i li agreguem la ceba i l’all. Als dos minuts li agreguem la carn i la fulla de llorer. Anem remenant per sellejar bé la carn. A continuació agreguem els pebrots i la pastanaga.
- Pelem els tomàquets, els hi treiem les llavors i els tallem a cubs. Els agreguem a l’olla.
- Incorporem el caldo de verdures.
- Tallem el blat de moro a rodanxes. Pelem les patates i les tallem astillant-les, és a dir, comencem el tall amb el ganivet però l’acabem amb les mans. Agreguem el blat de moro i les patates a l’olla.
- Tallem els albaricocs deshidrats i els agreguem a l’olla.
- Salem i empebrem al gust.
- Tapem l’olla i la deixem coure, una hora.
- Desprès de 40 minuts d’haver posat la carabassa, la traiem i mirem si té la “carn” tova, si li falta, la deixem més temps i si està, li traiem l’excedent de llet. No tanquem el forn, però el deixem al mínim.
- Rasquem una mitja de la “carn” de la carabassa i l’agreguem a l’olla.
- Quan el estofat estigui, l’afegim dins de la carabassa i li posem per sobre de tot formatge per desfer.
- Ho posem al forn uns 15 minuts més. Ho treiem del forn i ho deixem reposar uns 15 minuts.
- la carbonada és un plat típic del nord d’Argentina, de Bolívia i de Perú. La manera més tradicional és menjar-la dins de la carabassa, que si en tenim de petites és poden fer individuals i si no, compartida. També es pot servir en cassoletes de fang i llavors agregariem la carabassa pelada.
