Ingredients per a 4 persones:

• 8 cuixetes de pollastre
• 250 grams de carbassa
• 3 cullerades de tomàquet fregit
• 1 cullereta de cafè de sucre morè
• 1 ceba
• 1 got de brou de pollastre
• 250 grams de mongetes tendres franceses (les rodones)
• 2 grans d’all
• 1 cullereta de cafè de comí molt
• 1 cullereta de cafè de pebre vermell
• 3 cullerades d’olives verdes sense pinyol
• Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

1. Primer pelem la carbassa i la tallem a daus mitjans.
2. Pelem i piquem la ceba.
3. Pelem els grans d’all i els piquem també.
4. Rentar les mongetes i treure’n les cues.
5. Escaldem les olives un parell de minuts en aigua bullint per rebaixar-ne la sal, escórrer i reservar.
6. Rentem les cuixes de pollastre, les salpebrem i les daurem al foc amb una miqueta d’oli (preferiblement feu servir una cassola).
7. Retirem les cuixes.
8. Afegir una cullerada d’oli i fregir la ceba a foc lent durant uns 12 minuts, afegim l’all i ho fregim 1 minut més.
9. A continuació hi afegim les 3 cullerades de tomàquet fregit.
10. Afegir-hi un polsim de sal, i el sucre morè i el comí.
11. Coure 5 minuts.
12. Incorporem a la cassola les cuixetes i hi afegim una cullereta de pebre vermell.
13. Afegim la carbassa, les mongetes i les olives.
14. Afegir el brou, fins que bulli i tapar.
15. Abaixar el foc i coure 20 minuts més fins que el pollastre i les verdures siguin ben tendres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pollastre amb carbassa i olives