INGREDIENTS:
- 500 g de farina
- 125 g de mantega
- 200 ml de llet sencera
- 3 ous
- 20 g de llevat fresc
- 100 g de sucre
- 1 polsim de sal
- 100 g de panses
- 1 copa de rom o kirsch
- 50 g d’ametlles
ELABORACIÓ:
- Mantega: deixem-la fora de la nevera amb prou temps perquè estigui tova.
- Panses: remullem-les en un bol amb aigua tèbia, amb rom o kirsch.
- En un bol dissolem el llevat amb mig got de llet tèbia. Ho deixem reposar un quart com a mínim o fins que hi apareguin bombolles.
- En un altre bol hi barregem la mantega, el sucre, la sal i la resta de llet.
- En un altre bol gran hi posem la farina tamisada, es fa un clot al centre i s’hi bolca la preparació del bol amb la mantega, el sucre, la sal i la resta de llet i a més a més els ous.
- Unim tots els ingredients durant quinze minuts airejant-ho al màxim.
- Quan la massa el desenganxi del bol hi afegim el llevat i ho amassem una estona.
- Panses: les escorrem i les enfarinem una mica. Les incorporem a la massa i ara l’amassem damunt d’una taula amb farina. Amassem amb força deixant caure la massa sobre la taula.
- Tornem la massa al bol, la tapem i la deixem reposar tapada amb un drap en un lloc tèbi durant un parell d’hores.
- Untem el motlle amb mantega i posem unes quantes ametlles al fons.
- Bolquem la massa en el motlle fins 2/3 de la seva capacitat.
- Deixem reposar novament la massa un parell d’hores més fins que sobresurti de la vora del motlle.
- Escalfem el forn prèviament a 200ºC durant deu minuts. Hi posem el Kugelhopf durant uns 45 minuts. Així que la part superior s’enfosqueixi tapeu-la amb un paper de forn.
- Passat el temps comproveu la cocció amb un punxó i traieu el motlle del forn.
- Deixeu refredar, traieu el motlle i poseu sucre glaç pel damunt abans de servir-lo.