Ingredients per 4 persones:

• 1 conill tallat a trossos.
• 10 grans d’all.
• 1 got de vi blanc.
• 1 got de conyac.
• 1 got brou de carn.
• 1 branca de romaní.
• Pebre.
• Sal.
• oli verge de oliva arbequina.

Per la picada:

• Un grapat d’avellanes torrades.
• 3 grans d’all.
• Un grapat de julivert.
• sal.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

1. Primer de tot rentem el conill sota l’aixeta i el tallem a trossets mitjans.
2. El salpebrem i reservem.
3. En una cassola de ferro amb oli, posem els 10 grans d’all sense pelar i una mica aixafats amb la fulla d’un ganivet, perquè deixin anar millor el seu sabor, i els posem a enrossir uns minuts.
4. Quan estan rossos però sense que es cremin, posem el conill a la cassola.
5. Quan comenci a agafar color, pels dos costats, afegim el got de vi blanc, el got de brandi i deixem evaporar.
6. Passats uns 10 minuts afegim el got de brou i deixem que es vagi fent el conill a foc mig, durant uns 20 minuts.
7. Comencem a fer la picada, amb una picadora o un morter posem: els tres grans d’all, el grapadet d’avellanes i el julivert, una mica de sal i piquem.
8. Durant la cocció si veiem que falta líquid podem afegir una mica mes de brou, afegim la branca de romaní i per últim la picada, donem un parell de voltes i apaguem el foc.
9. Ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Conill amb alls i romaní.