Ingredients:
- 500 g carn de vedella picada
- 1 pot d’espàrrecs (en trossos)
- 1 manat de verdures per fer brou
- 5 ous mitjans
- Una mica de llet (si es vol)
- 3 litres de brou de verdures ja preparat (la quantitat pot variar, segons si es vol més o menys caldós)
- 1 manat de julivert
- Sal i pebre
- 1 manat de cibulet
Preparació:
- Temps de treball: 45 min. aprox. / Grau de dificultat: normal
- Talleu les verdures i, si cal, també els espàrrecs en peces petites. Barregeu la carn picada en un bol amb sal, pebre i una mica de cibulet i bateu-hi un ou dins, que quedi tot ben mesclat.
- Amasseu bé la massa amb les mans mullades. Tot seguit, formeu boles petites amb la massa i bulliu-ho tot dins amb el brou a foc lent durant 45 minuts aproximadament.
- Seguidament, trenqueu els 4 ous restants en una bossa per a congelats. Condimenteu amb sal, pebre i una mica de julivert i mescleu-ho tot bé amb el batedor (si ho desitgeu, podeu afegir-hi una mica de llet).
- Deixeu coure la bossa al bany Maria a foc lent durant uns 20 minuts aproximadament, girant-lo de tant en tant. Quan obtingueu una massa sòlida, agafeu la massa de la bossa i talleu-la en trossos petits. Deu minuts abans que s’acabi de coure el brou, afegiu-hi els trossos de la massa d’ou cuiti deixeu que es vagi fent a foc lent una altra vegada.
- Finalment, condimenteu la sopa una altra vegada amb pebre, sal, cibulet i julivert. Si ho preferiu, durant la cocció de brou podeu afegir arròs i patates i panses.