Per a 8 persones
Necessitem:
- Ànec, (Jo he ficat 1/2 ànec excepte la cuixa i el pit. La xica m’ha trossejat la resta per a paella)
- Pollastre ecològic, (de 1/2 pollastre li he dit que em separara la cuixa, l’entrecuix i l’ala. La resta trossejat per a paella)
- faves 1 kg
- carxofes 1 kg
- tirabecs 150 g
- arròs 800 g
- oli d’oliva
- pebre roig
- safrà
- sal
- aigua
Preparació:
- Fiquem la paella al foc amb l’oli d’oliva.
- Quan estiga calent afegim l’ànec, el pollastre i sal.
- Sofregim amb poc de foc (10’+-)
- Quan la carn estiga quasi feta, fiquem la carxofa trossejada i les faves.
- Continuem sofregint a poc de foc (10’+-).
- Amb la carn i la verdura sofregida afegirem una culleradeta de pebre roig i sofregirem uns 40/50 segons. Immediatament afegirem l’aigua, fins a les anses de la paella.
- Fiquem el foc al màxim.
- Quan alce el bull fiquem el foc a força mitjana i provem de sal.
- Si fa falta n’afegim.
- Incorporem el safrà i deixem bollint uns 20′.
- Ara és el moment de l’arròs, que haurà de bullir uns altres 20′ a foc mitjà.
- 10 minuts abans d’acabar de coure l’arròs afegirem els tirabecs.
- Deixeu que l’arròs repose uns 10′
- Ja la tenim.