Ingredients:
- 250 gr de fideus soba
- 120 ml de vinagre d’arròs
- 40 gr de sucre llustre
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 grans d’all matxucats
- un xili vermell petit
- cullerada d’oli de sèsam
- la pell ratllada i el suc d’una llima
- 2 albergínies petites/mitjanes
- 1 mango
- 40 gr de fulles d’alfàbrega i 40 de fulles de cilandre
- 1/2 ceba vermella
Preparació:
- Preparem primer la vinagreta: escalfem el vinagre, el sucre i la sal en un bol durant un minut i, fora del foc, hi afegim l´all, el xili tallat petit i l´oli de sèsam.
- Quan s´hagi refredat, el suc i la pell de la llima.
- Mentre posem a bullir l´aigua per fer els fideus fregim l´albergínia tallada a daus i tallem la ceba a juliana.
- Pelem i tallem el mango a daus.
- Quan els fideus estiguin ho barregem tot i ens ho podem menjar calent o tebi.
- Fred també, suposo, però millor amb una mica de temperatura.