Ingredients (4 px):
- 2 carbassons mitjans
- 100 gr de ruca
- uns quantes nous (30/50 grams)
- 8 cullerades d’oli d’oliva extra verge
- una cullerada de mostassa “antiga” (la de granets)
- una cullerada de vinagre de Mòdena
Preparació:
- Gran part de l´èxit de la recepta consisteix en tallar adequadament els carbassons en fines làmines, ni massa primes (es trencarien) ni massa gruixudes (no serien gaire agradables al paladar).
- Ho podeu fer amb una mandolina (si en teniu), amb un “pela patates” (amb el risc que us quedin massa primes) o amb un bon ganivet ben esmolat i un bon pols.
- Em reservo quina opció vaig utilitzar, ja ja, però me’n vaig sortir.
- A partir d’aquí heu de tenir les tires de carbassons amb sal durant una hora.
- Passat aquest temps les assequeu i les poseu en una plata i hi tireu a sobre la vinagreta, ben emulsionada (podeu posar tots els ingredients en un pot petit i sacsejar-ho bé, és un mètode infal·lible), a sobre, deixant-ho marinar mitja horeta més.
- A l´hora de servir-ho poseu les anous una mica esmicolades per sobre i per coronar-ho la ruca, tot rectificant de sal i pebre si cal.