Ingredients (per dues persones aproximadament):
- 250 gr de patata kennebec o similar
- 40 gr de farina
- 1 rovell d’ou
- 150 gr de gorgonzola
- 80 ml de llet
- 25 gr de nous trencades
- sal, pebre
Preparació:
- Posem a coure la patata en aigua amb sal.
- Quan estigui cuita la sequem al forn, a uns 150 gr, cinc minuts.
- La pelem immediatament, la passem pel passapurés i la barregem amb el rovell, la farina i la sal.
- Ho barregem bé, amb les mans (utilitzeu guants si voleu), i ho posem a dins de la màniga pastissera (si no en teniu els haureu de fer tots a mà…).
- Fem tires llargues per després anar-les tallant, intentant que els gnocchis que surtin siguin més o menys iguals.
- Els marquem amb la forquilla i els cobrim amb farina.
- Mentre posem a escalfar l´aigua per fer-los ens ocupem de la salsa gorgonzola, tan fàcil de fer com barrejar la llet amb el formatge a trossets quan aquesta comença a bullir. Retirar-ho del foc i lligar lleugerament amb les varetes.
- Reservar.
- I bé, els gnocchi’s es fan en un moment, en teoria quan els tireu a l´aigua bullent i tornen a la superfície ja estan, però tasteu-ho i deixeu-los un parell de minuts més si noteu que no estan cuits del tot (pel gust a farina crua).
- Escalfeu la salsa, afegint-hi les anous picades, i poseu-hi pebre al darrer moment.