Ingredients (4/6 px):
- 1 kilo i mig de carn per estofar (en aquest cas, jarret, o conill de vedella)
- 1 ceba grossa
- 1 pastanaga grossa
- 1/2 litre de vi negre
- 2 fulles de llorer, farigola, julivert
- 1/3 de vas de vinagre
- 2 grans d’all
- 150 gr. de cansalada virada fresca
- 1/2 litre d’aigua
- sal, pebre, oli d’oliva
Preparació:
- Teniu la carn tallada a daus. La poseu en una cassola gran (que es pugui tapar) i a dins hi tireu la ceba i la pastanaga tallades, les herbes (llorer, farigola, julivert), els grans d’all, el vinagre i el vi.
- Salpebreu-ho i deixeu-ho marinar durant deu hores, en un lloc fresc, fora de la nevera.
- Unes 3 hores abans de dinar enretireu els trossos de carn i reserveu apart tota la marinada.
- A la cassola d’haver-ho marinat (en el meu cas a la cocotte) poseu oli per fregir la cansalada, tot seguit una ceba tallada petita i quan estigui tot ben dauradet els trossos de carn. 10 minuts més tard tireu-hi tot l´adob i deixeu reduir el líquid a la meitat (aprox, a ull).
- Afegir el mig litre d´aigua, tapar i deixar coure a foc lent durant dues hores, fins i tot tres depenent de com estigui la carn, en el meu cas crec que van ser dues hores i mitja.
- La recepta acaba aquí, però jo vaig decidir que volia una salsa ben bona, així que vaig triturar-ho tot i ho vaig passar pel col·lador xinès. Resultat: una salsa boníssima!
- Per acompanyar resulta ideal un puré de patates fet a casa, a la forquilla (o amb el minipimer si voleu que us quedi ben fi) amb llet calenta i mantega.
- Un dels plats que personalment m´ha agradat més i m´ha fet més il·lusió que quedés bé. Què dic jo ara, molt bé!