Ingredients:

• 2 lloms de bacallà al punt de sal(congelats de La Sirena)
• 4 grans d’all
• 6 llesques de pa, tallades esbiaixades
• Oli d’oliva
• 1 rovell d’ou
• 5 cullerades soperes de llet

Preparació:

1. Pelar els alls, treure la germinació i posar a confitar amb oli d’oliva uns 10 minuts a foc molt baix, no ha d’arrencar el bull.
2. Mentrestant assequem els lloms de bacallà amb paper absorbent de cuina i els tallem en tres parts cadascun.
3. Traiem els alls i hi posem els talls del bacallà, que quedin ben coberts per l’oli, durant uns 4 minuts aproximadament, quan comencin a posar-se blancs, treure’ls i posar sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli sobrant.
4. Torrar les llesques de pa amb el gratinador del forn.
5. Per fer la mussolina d’all, en el pot de la batedora posar el rovell de l’ou, els alls i les 5 cullerades de llet, batre i anar afegint l’oli lentament, per aconseguir una maionesa no gaire espessa.
6. Per acabar, posar sobre les torrades un tros de bacallà i cobrir amb la mussolina d’all i gratinar dos minuts, aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Bacallà amb mussolina d’all