Ingredients:

• 1 ceba,
• 1 bulb de fonoll
• 1 pastanaga,
• 3 branques d’api
• 1 cullerada de concentrat de tomàquet
• 250 ml de vi blanc,
• 1 litre de brou de verdures (potser no tant…)
• 450 gr de tomàquets (en conserva o frescos)
• 1 cullerada d’orenga,
• 1 de fulles de farigola,
• 2 de fulles de julivert
• 2 fulles de llorer,
• 1 cullerada de sucre llustre
• 150 gr de molla de pa
• 400 gr de cigrons cuits
• 4 cullerades de pesto,
• sal i pebre

Preparació:

1. Començarem saltejant la ceba i el fonoll amb oli d’oliva, per afegir-hi a continuació la pastanaga i l´api, tot tallat petit.
2. Moment del concentrat de tomàquet, remoure i llavors el vi.
3. Uns minuts després incorporem els tomàquets, les herbes, el sucre, la sal i el pebre, i a continuació el brou de verdures.
4. Deixem coure uns 20 minuts.
5. Mentre torrem el pa hi afegim els cigrons i deixem coure una mica més, que vagi quedant espesseta.
6. Hi posem llavors el pa, tallat a daus, el pesto i un bon raig d’oli d’oliva extra verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons amb brou, pa i tomàquet