Ingredients:
- 250 grs ametlla mòlta
- 3 ous
- 120 grs nata
- 180 grs sucre
- Ratlladura de llimona
- 1 c.c de canyella en pols
Elaboració:
- Muntar a punt de neu les clares d’ou, començar amb velocitat baixa i a mig muntar, pujar la velocitat. Quan estiguin gairebé muntades afegir 120 grs de sucre.
- En un bol, blanquejar els rovells amb 60 grs de sucre. Al procés de batre rovells d’ou amb sucre s’anomena “blanquejar”.
- En un altre bol, barrejar l’ametlla mòlta, la canyella, la ratlladura de llimona i finalment la nata. Remenar bé i incorporar als rovells d’ou blanquejats.
- Per últim, afegir les clares muntades. Primer una petita quantitat per poder remenar millor, i després la resta, remenar amb cura perquè les bombolles de les clares muntades no es trenquin.
- Folrar la base d’un motlle de 24 cm de diàmetre amb paper vegetal i abocar la massa.
- Coure al forn a 160 graus durant 40 minuts aproximadament.
- Deixar refredar i espolsar sucre glaç.