Arxius diaris: Novembre 11, 2017

Ensalada de patata

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 2 patates mitjanes
  • 1 pastanaga grossa
  • 2 tomàtigues de pera
  • 1 pebre verd (mallorquí)
  • 1 ceba blanca
  • 2-3 ous bullits (depenent del tamany)
  • 1 llauna petita d’olives sense pinyol (negres o verdes, les que més us agradin)
  • Oli, sal, pebre bo i julivert.

Preparació:

  1. El primer que feim és tallar la ceba (a quadrets o en juliana com més us agradi) i posar-la en un bol amb aigua, sal i vinagre, per reblanir-la, que no es quedi tan forta de gust i que no ens pugi en menjar-la.
  2. Rentam i pelam la pastanaga i la tallam a rondanxes. En una olla amb una mica de sal, la posam a bullir. Mentre, pelam i tallam també a rondanxes la patata (si trobau que les rondanxes són massa grosses les podeu tallar per la meitat), i les incorporam a l’olla quan faci 7-8 minuts que bull la pastanaga.
  3. Quan les verdures estigui cuites, les colam, les passam per aigua freda i deixam que s’acabin de refredar en el colador. Posam una altra olla al foc i bullim els ous.
  4. Rentam i tallam la tomàtiga i el pebre com més ens agradi. A mi m’agrada més pelar la tomàtiga, però això va a gusts, i sol tallar tant una cosa com l’altra en trossos petits, però en aquest cas, no és necessari fer-ho. Tallam també les olives en rodanxes i les incorporam al bol.
  5. Pelam els ous i els tallam petitons o els ratllam per damunt la resta d’ingredients. Incorporam al recipient la patata i la pastanaga. Colam la ceba que teniem en aigua i l’esclafam una mica amb les mans.
  6. Ho trempam tot amb oli, sal, pebre bo i una mica de julivert. I ja està feta l’ensalada. Ràpida, senzilla, gustosa i molt bona. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada de patata

Faves amb festival de colors

Deixa un comentari

Amb les faves ara que estem al seu punt de temporada els plats són variats, tot i que segurament hem passat de les clàssiques faves a la catalana a les mil i una combinació d’amanides de faves i sobretot si pot ser de favetes, més petites i amb més estil per la nova modernitat culinària de disseny, que fins i tot alguna llegenda urbana afirma que les petites són més bones que les grans, afirmo categòricament que la qualitat no ve donada per la grandària.
Perquè ningú es baralli entre el clàssic i el modern farem una altra cosa, que serà fer les faves ofegades amb tot tipus de verdures, fent una selecció de les verdures tant pel gust com pel color i així convertirem un plat ensopit de faves en un festival de gustos i colors.

Tallem a quadrats petits ceba tendra, alls tendres, pebrot vermell i verd, pastanaga, carbassó, albergínia, tomata i porro. Escalfem la cassola amb un raig d’oli i primer posem la ceba, el porro i l’all per donar una mica de gust a l’oli i a continuació i posem la resta de verdures amb les faves -la proporció aproximada i al gust és la meitat faves i la resta i una proporció de colors- i unes fulles de menta i de julivert, tot seguit uns gots d’aigua bullint fins que quedi tot quasi cobert i un raig de vi blanc. Es deixa coure fins que considerem que les faves estan al seu punt, aproximadament uns 15 o 20 minuts, vigileu de no quedar-se sense aigua si cal afegiu-ne més, el resultat final ha de quedar pràcticament sec.

Ja està a punt de servir, si voleu jugar amb el clàssic i el modern, ja que la forma clàssica de fer les faves catalanes són ofegades com hem fet: per enplatar agafem un plat quadrat i un motllo alt i rodó, posem a dins el motllo les faves i la varietat de verdures tot mirant que hagi quedat ben barrejat per així un cop retirem el motllo podem veure les faves acompanyades d’un festival de contrastos, gustos i colors, i tot regat amb un raig d’oli d’oliva verge, a gaudir d’un plat de temporada, sa i entre el clàssic i el modern.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Faves amb festival de colors

Gratinat de patates / Gratin dauphinois

Deixa un comentari

Gratinat de patates / Gratin dauphinois

Ingredients:

  • 1 Kg de patates
  • 2 ous
  • 40 cl de llet
  • 25 cl de crema de llet
  • 40 gr de mantega
  • 1 dent d’all
  • nou moscada
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Pelem les patates, les rentem be, les assequem i les tallem en làmines com per fer patates a la “panadera”.
  2. En un bol ample batem els ous, afegim la nou moscada, la crema de llet i la llet. Salpebrem i barregem be.
  3. Peleu l’all i partiu-lo en dos. Freguem be la safata amb l’all i desprès l’engreixem amb la mantega.
  4. Col·loquem dins la safata una capa de patates, tot seguint la barreja d’ous-llet-crema de llet i anem fent capes.
  5. En la última capa afegim la mantega tallada en petits daus.
  6. Portem al forn escalfat a 160ºC durant aproximadament una hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Gratinat de patates / Gratin dauphinois

PA DE PESSIC de iogurt

Deixa un comentari

PA DE PESSIC de iogurt

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 180 gr de sucre
  • 1 iogurt
  • 100 gr d’oli d’oliva
  • 250 gr de farina tamisada
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pessic de sal
  • Aroma al teu gust: vainilla, xocolata en pols… (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posar la mariposa en el got, afegir el sucre i els ous,i: 6’/ 37/ Velocitat 4
  2. Tornar a posar: 6’/ Velocitat 3/ sense temperatura.
  3. Afegir la resta d’ingredients,i: 4 segons/ Velocitat 3.
  4. Bolcar la barreja en un motlle i fornejar durant 45/50′ a 150/160 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PA DE PESSIC de iogurt

Truita de carxofes.

1 Resposta

Truita de carxofes

Ingredients per 4 persones:

  • 1 quilo de carxofes del Prat si és temporada.
  • 6 ous ecologics.
  • 1/2 got d’oli d’oliva verge.
  • sal.
  • 1 got d’aigua.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Pelar les carxofes, tallem el tronc i les fulles de fora, deixar només la part del cor, que es la mes tendre.
  2. Tallem les carxofes per la meitat i cada meitat en 4 trossos.
  3. Posem una paella amb mig got d’oli i aboquem les carxofes, les salem i deixem sofregir uns minuts i aboquem el got d’aigua.
  4. Un cop s’ha reduït l’aigua i les carxofes estan tendres, les traiem del foc i les escorrem perquè eliminin l’oli.
  5. En un bol batem els ous posem una mica de sal i aboquem les carxofes. Mentrestant posem una paella al foc amb una mica d’oli.
  6. Quant està calent aboquem la barreja de ou, carxofa i fem una truita que deixarem una mica melosa per dintre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truita de carxofes.

Maduixots amb vinagre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • maduixots
  • sucre
  • vinagre de vi blanc

Elaboració:

  1. Netejar bé els maduixots.
  2. Si són molt grans tallar-los a trossos. I assecar una mica.
  3. Anar posant-los dins un bol gran, i amanir-los amb sucre i un raig de vinagre i remenar bé, amb delicadesa perquè no es trenquin.
  4. Deixar macerar una bona estona perquè facin aquell suquet que els fan deliciosos.
  5. Sembla mentida que el gust del vinagre desapareix completament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Maduixots amb vinagre