Ingredients:

1kg de tomàquets madurs
1 ceba tendra
200-300 g de pa del dia anterior (de la semana anterior també val)
1 gra d’all (opcional)
150-200 ml d’oli d’oliva (aprox.)
Sal
Vinagre

Preparació:

La preparació és ben senzilla. S’agafa el pa del dia o la setmana anterior, sense la crosta, i esposa en remull amb aigua freda durant uns 5 minuts. Mentrestant pelem els tomàquets (els podem escaldar per pelar-los millor) i els tallem a trossos grans perquè ens sigui més fàciltriturar-ho. Tallem la ceba a quarts. Posem tots els ingredients (tomàquets, pa, all, oli i ceba) en una olla o en el recipient de la batedora, hi afegim aigua i ho triturem. Penseu que ha de quedar espès, si està molt líquid hi afegiu una mica de pa o un altre tomàquet. Un cop triturat tot li tirem sal i vinagre al gust.

El “salmorejo” a cada casa es fa diferent, i també es menja diferent. Normalment s’acompanya de trossets d’ou dur i pernil (si és fregidet encara és més bo), però també se li pot posarbacallà fumat, pa fregit o fer-lo servir com a salsa per algun altre plat. L’últim cop que el vaig menjar a Andalusia va ser amb ou dur i patates fregides, tradició de la casa d’un amic sevillano.