Ingredients: (Per a cinc persones)

• – 1 kg de sardines
• – 2 grans d’all (o 4 si les fem al forn)
• – Fulletes de julivert
• – Oli
• – Sal
• – Sopa torrada (només si les fem al forn)

Preparació:

1. Sobre el pedrís, cobert de paper de diari, tallem el cap de les sardines en diagonal amb l’ajuda d’unes tisores. En traiem el budell tot clavant el dit polze fins al fons de la part superior (com si es tractés d’un encenedor) i fent-lo baixar.
2. Les obrim per la meitat i, fent pressió amb les puntes dels dits polzes, en separem l’espina de baix a dalt (la podem tallar amb les tisores per baix procurant no perdre la cua ni gaire carn).
3. Rentem una mica (no massa) l’exterior de les sardines, a raig d’aixeta. Si ha quedat encara alguna aresta, l’eliminem.
4. Passem les sardines per la planxa, untada d’oli, i hi afegim un polsim de sal.
5. Piquem en un morter els grans d’all (pelats i ja triturats amb la màquina adient) i les fulletes de julivert (ben net, escorregut i sense tronc). Ho remenem mentre hi vessem l’oli a poc a poc.
6. Reguem les sardines amb l’oli d’all i julivert i les servim a taula.

* En comptes de fer-les a la planxa les podem coure al forn:

1. Sobre el pedrís, cobert de paper de diari, tallem el cap de les sardines en diagonal amb l’ajuda d’unes tisores. En traiem el budell tot clavant el dit polze fins al fons de la part superior (com si es tractés d’un encenedor) i fent-lo baixar.
2. Les obrim per la meitat i, fent pressió amb les puntes dels dits polzes, en separem l’espina de baix a dalt (la podem tallar amb les tisores per baix procurant no perdre la cua ni gaire carn).
3. Rentem una mica (no massa) l’exterior de les sardines, a raig d’aixeta. Si ha quedat encara alguna aresta, l’eliminem.
4. Estenem les sardines sobre el pedrís i les salem pels dos cantons.
5. . En rebossem l’exterior amb sopa torrada i les posem en una safata coberta d’oli, totes en el mateix sentit.
6. Les ruixem amb l’oli, l’all i el julivert, de manera que quedin més o menys cobertes.
7. Les torrem al forn a 180º, coent-se per dalt i per baix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Sardines a la planxa amb all i julivert