INGREDIENTS:
- 80 gr de sucre
- la pell d una llimona petita i la d una taronja, ambdues sense part blanca
- 2 ous
- 68 gr d’oli d’oliva
- 24 gr d’anís
- 24 gr de llevat fresc
- 400 gr de farina de força
- 1/2 culleradeta de sal
- 250 gr aprox. de cabell d’angel
- Per decorar: Ametlles picades / fruites confitades / Sucre
PREPARACIÓ:
- Posem el sucre i: 30 segons, 5-7-10
- Afegim la pell de la llimona i de la taronja i, 30 segons, 5-7-10
- Incorporem els ous, l’oli, la llet, el llevat i l’anís, i: 4″ / Velocitat 3. Seguidament, 2′ / 37º / Velocitat 2
- Afegirla farina i, 5″ / Velocitat 6. A continuació, 2 o 3′ / Velocitat espiga
- Deixar reposar la massa tapada amb un drap fins que dobli el seu volum
- Amassar una mica per airejar la masa
- Separar la massa en 2, fer dues boles, que reposin 8′ i estirar una de les parts sobre un paper vegetal, repartir el cabell d ‘angel i afegir un grapat d’ametlles. Estirar l’altre massa i posar-la a sobre, afegir les fruites i deixar reposar 1 o 2 hores.
- Afegir pinyons, ametlles o qualsevol ingredient que us agradi i
- fornejar a 190º uns 20/40’ aprox.
Recomanacions:
- Hidratar pinyons abans evitar es cremin
- Posar dins del forn un got d’aigua per evitar que s’assequi
- Si la coca agafa molt color, tapar amb paper d alumi i continuar fornejant